Consigli per la cottura

La pasta va lessata in acqua non solo bollente, ma anche abbondante e salata. L'esperienza insegna che la corretta proporzione fra acqua e pasta è di 1 litro per 100 grammi, mentre occorreranno, per la stessa quantità di pasta, 10 grammi di sale. Logicamente la quantità di sale impiegato può variare a seconda dei gusti dei commensali.
Se poi volete far bollire in fretta l'acqua, aggiungete il sale solo quando inizia l'ebollizione (le prime bollicine si staccano dal fondo della pentola).

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