INDICE

1. Introduzione
   • Una tradizione tutta italiana
   • Una storia lunga 3000 anni
   • Un mangiare sano
   • Tecnologia e varietà
   • I numeri
2. Quanti tipi di pasta ci sono?
• La pasta industriale
• La pasta casalinga
  • Introduzione
  • La farina e le proporzioni degli ingredienti
  • Alcuni suggerimenti sulla preparazione
  • La pasta preparata a macchina
  • Come conservare la pasta
  • Come cuocere la pasta
  • Come preparare le tagliatelle
  • Ricetta base
  • Gli attrezzi per fare la pasta
• La pasta ripiena
  • Introduzione
  • La pasta come piatto unico
  • Le tradizioni regionali
  • Qualche esempio
• Le paste colorate
  • Introduzione
  • Le diverse combinazioni
  • Formati e condimenti
• Le specialità regionali
3. Consigli e trucchi
   • Ad ogni formato il suo sugo
   • Notizie dal mondo della pasta
4. Ricette
   • Indice alfabetico
   • Indice per regione (in allestimento)
   • Le salse