INGREDIENT MALZEMELER
1 SHEEP LIVER 1 adet kuzu cigeri
1 SHEEP CAUL 1 adet kuzu iç gömlegi
1/2 CUP RICE 1 çay bardagi pirinç
1 TSP MINT 2 çay kasigi nane
1 MEDIUM ONION 1 adet sogan
1 TBSP OIL 1 yemek kasigi yag
1/2 TBSP TOMATO PASTE 1/2 yemek kasigi salça
1/2 TSP BLACK PEPPER 1 çay kasigi karabiber
1 TBSP SALT 2 çay kasigi tuz
|
|
Recipe Directions
Cube the river and soak it in cold water about 1/2 hour. Wash the fat off the sheep caul, place it in a small tray and fill it with hot water, leave it until stuffing is ready. Chop onion small and pan saute it in tablespoon of oil, add small cubed liver and continue to saute for 5 minutes while keep stirring. Add washed rice, stir it couple of times, add 1/2 cup of water and salt, cook until water disapears. Add the mint and black pepper. Cut Caul into 6" squares. Spoon the rice mixture where you can comfortably fold the corners of the caul over. Place them to cooking tray or pyrex, making sure folded corners are at the bottom. Brush, lightly water deluted tomato paste over it. Bake it for 15 minutes in 375 degree preheated oven. Serve hot.
HAZIRLANISI
Kuzu cigerini kusbasi dograyip, kaninin çikmasi için yarim saat kadar
suda bekletin. Iç gömlegin yagini yikayip, küçük bir tepsiye koyarak
üzerine sicak su dökün, içi hazirlanana dek bir kadarda bekletin.
Bu arada ince dogranmis sogani bir kasik yag ile kavurun, üzerine
küçük dogranmis ciger parçalarini ilave edin ve bes dakika devamli
kanstinlarak kavurun. Daha sonra yikanmis pirinci katin, bir iki defa
daha çevrin, bir çay bardagi su ve tuz ilave edip, hafif ateste suyunu
çekene dek pisirin. Nane ve karabiber koyup karistin.
Kuzu iç gömlegi biçakla, 10-15 santimlik kare seklinde bohçalara
bölün. Herbir parçaya, hazirladiginiz cigerli pilavdan alacagi kadar
koyup, disari tasmayacak sekilde uçlarini toplayip kapatin. Kapatilan
kisimlar alta gelecek sekilde bir cam tepsiye dizin ve üzerine salça
sürüp sicak firinda on dakika pisirin. Sicak olarak servis yapin.
|
|
|
