Make your own free website on Tripod.com
ข้าวเหนียวหน้าต่างๆ
วิธีเตรียมข้าวเหนียวมูน
วิธีทำ

อาหาร | อาหารว่าง | เคล็ดลับ

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู

หัวกะทิ

น้ำตาลทรายขาว

เกลือป่น

สารส้มปั่น

1. แช่ข้าวเหนียว 3-5 ชั่วโมง ขัดด้วยสารส้ม แช่อีก 20 นาที ล้างให้สะอาดประมาณ 3-4 ครั้ง นึ่งในน้ำเดือด 20 นาที ยกลงเทใส่อ่าง

2. * ควรจะเตรียมระหว่างนึ่งข้าว * ผสมหัวกะทิ น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟให้เดือด อย่าให้แตกมัน ตักใส่ในอ่างข้าว- เหนียว คนให้เข้ากัน ครอบไว้ 20 นาที

3. ใช้พายคนให้ร่วน กดให้แน่น

วิธีผสมหัวกะทิราดข้าว

ผสมกะทิ 2 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

- ตั้งไฟให้เดือด คนให้ทั่วยกลง

วิธีจาวน้ำตาลเชื่อม

จาวตาล 15 ลูก, น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม, น้ำตาลดอกไม้สด 5 ถ้วยตวง

- ล้างจาวตาลให้สะอาด

- ผสมน้ำตาลทราย น้ำลอยดอกไม้สด ใส่กระทะทอง ตั้งไฟพอละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นเคี่ยวต่อจน น้ำตาลแก่

- ใส่จาวตาลลงเชื่อม พอสุก เคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมเป็นยางมะตูม

วิธีทำหน้ากระฉีก

มะพร้าวทึนทึกขูดด้วยกระต่ายจีน 2 ถ้วยตวง, น้ำตาลโตนด 1 1/2 ถ้วยตวง, น้ำลอยดอกไม้สด 2 ถ้วยตวง

- ผสมน้ำตาลกับน้ำลอยดอกไม้สด ตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย

-ใส่มะพร้าวขูด เคี่ยวไฟอ่อนๆพอเหนียว ตักขึ้นทิ้ง ไว้ให้เย็น -ใส่ภาชนะปิดฝาอบด้วยควันเทียน ดอกมะลิ ดอกกระดังงา

ปลาแห้ง ( ขนาดกลาง ) 1 ตัว น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด เกลือป่น, น้ำมันสำหรับผัด, หอมเล็กซอยตามยาวบางๆ เจียวให้เหลือง 5 หัว

- ปิ้งหรือนึ่งปลาแห้งให้สุก ลอกหนัง แกะเอาแต่เนื้อ โขลกให้ฟู

- ผัดด้วยน้ำมันร้อนๆ ให้ปลากรอบ ใส่น้ำตาล เกลือป่น

ชิมรสให้เค็มหวาน ตักขึ้นโรยด้วยหอมเจียว

วิธีทำหน้าปลาแห้ง

1 กิโลกรัม

2 1/4 ถ้วยตวง

1 1/2 ถ้วยตวง

4 ช้อนชา

2 ช้อนชา