หน้าหลัก สาระน่ารู้ จานเด็ด กระดานข่าว เกมส์ชิงรางวัล

น้ำมันพืชจากเมล็ดดอกทานตะวัน
ปัจจุบันนี้นอกจากน้ำมันพืชจากปาล์ม ถั่วเหลือง และรำข้าวแล้ว ยังมีน้ำมันพืชอีกชนิดหนึ่งที่น่าสนใจ นั่นก็คือน้ำมันพืชจากเมล็ดดอกทานตะวัน หลายท่านอาจจะสงสัยว่าน้ำมันพืชจากเมล็ดดอกทานตะวันนี้ดีหรือไม่อย่างไร วันนี้ล่ะครับท่านจะได้รับคำตอบ..
เดิมแล้วดอกทานตะวันนั้นนิยมปลูกเป็นพืชดอก แต่ต่อมาได้มีการนำเมล็ด จากดอกทานตะวันมาสกัดน้ำมันเพื่อใช้ในการบริโภค โดยที่น้ำมันที่ได้จากเมล็ดทานตะวันนี้ เป็นน้ำมันที่มีคุณค่าทางอาหารสูง เพราะมีกรดลิโนเลอิก(กรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย)สูงถึง 44-75% ทีเดียวครับ(คณาจารย์ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ม.เกษตรศาสตร์, 2539) นอกจากนี้แล้วก็มีค่าความไม่อิ่มตัว(Degree of unsaturated)ของกรดไขมัน(วัดโดยใช้ค่า Iodine Value) อยู่สูงใกล้เคียงกับของน้ำมันถั่วเหลือง คือของน้ำมันถั่วเหลืองจะมีค่าประมาณ 134 และของน้ำมันทานตะวัน จะมีค่าประมาณ 132 และยังไม่มีคอเรสเตอรอลอีกด้วย จึงมั่นใจได้ว่าจะปลอดภัยต่อสุขภาพได้ใกล้เคียง กับน้ำมันถั่วเหลืองแน่นอน(หรืออาจจะดีกว่า)
แต่ถ้าถามว่าควรจะหันมาใช้น้ำมันจากเมล็ดดอกทานตะวันแทนน้ำมันพืชทั่วไปดีมั้ย ผมก็ขอตอบว่ายังไม่ควรครับ เนื่องจากว่าตอนนี้น้ำมันจากเมล็ดดอกทานตะวันยังมีราคาค่อนข้างสูงกว่า น้ำมันพืชทั่วไป ทั้งนี้เนื่องจากเกษตรกรยังไม่ปลูกดอกทานตะวันเพื่อการสกัดน้ำมันมากนัก คงต้องรอให้รัฐบาลช่วยสนับสนุนในเรื่องการเพาะปลูกก่อนครับ แต่ถ้าท่านใดที่ค่อนข้างมีฐานะดีหน่อย ก็น่าจะลองหามาใช้ดูนะครับผม ..

มีข้อสงสัยเกี่ยวกับอาหาร ติดต่อมาที่ foodonline@hotmail.com

ย้อนกลับหน้าสาระน่ารู้ คลิกที่นี่ หรือคลิกที่แถบเมนูด้านบน