"Comida China"

:Kon-nichiwa...es es la sección de comida china y japonesa...ellos usan principalmente la salsa de soja en casi todas sus comidas....es importante ya que le da un gusto distinto a la preparación

Carne al estilo chino

Ingredientes para 4 personas:

·  1 Kg. de carne de cerdo cortada en dados de unos 2,5 cm. de lado,

·  250 gr. de espinacas finas,

·  3 ó 4 cucharadas de salsa de soja,

·  3 cucharadas de saké o jerez seco,

·  1 cucharadita de jengibre molido,

·  1 diente de ajo,

·  2 cucharadas de aceite,

·  una pizca de azúcar,

·  sal, pimienta.

Preparación: Dorar la carne en la manteca. Mezclar la soja con el saké o jerez, 6 cucharadas de agua, el jengibre, el ajo cortado fino y el azúcar. Verterlo sobre la carne, dejarlo cocer tapado a fuego suave durante una hora. Hervir las espinacas, escurrirlas, rehogarlas en el aceite removiendo continuamente. Añadirlas a la carne

Chaw fan o arroz frito

(platillo cantonés)

Ingredientes para 3 personas:

· 3 tazas de arroz cocido (de preferencia frío),

· 1 cebolla de verdeo

· 2 apios,

· 1 filete de carne picado finamente,

· 1/2 taza de salsa de soja,

· Germen de soja al gusto.

Preparación: Poner a freír en un poco de aceite la carne con una poca de sal, moviendo continuamente; una vez cocida agregar el apio y la cebolla de verdeo. Freír un poco más y añadir el arroz, cuidando que no se formen bolas del mismo; sin dejar de mover, agregar la salsa de soja; apagar el fuego y servir.

Chop suey:

Ingredientes para 4 personas:

·       1/2 taza de aceite.

·       700 gramos de carne molida.

·       3 pimientos verdes grandes en tiras.

·       1 taza de cebolla finamente picada.

·       2 tazas de apio rebanado.

·       3 tazas de germinado de frijol.

·       Condimento vegetal al gusto.

·       500 gramos de pasta.

·       1/4 taza de almidón.

·       2 cucharadas de polvo de soya.

·       3 cucharadas de salsa de soya.

·       Un poco de agua.

Método: Caliente en una sartén el aceite, incorpórele la carne molida y, cuando esté casi cocida, añada los pimientos, la cebolla, el apio y el germinado; fría a fuego lento durante dos minutos. Después agregue una taza de agua hirviendo y el condimento vegetal al gusto; cubra el recipiente y deje que se cocine durante ocho minutos. Después vierta la pasta (previamente cocida al dente con el polvo de soya, la salsa de soya y el almidón) sobre el guisado, dejando que se cocine durante dos minutos.

Daan Far Tong - Sopa con huevos

Éste es un plato clásico chino muy popular en todo el sudeste de Asia. Como es una sopa sencilla, su sabor depende de la calidad del caldo y la frescura de los huevos.

Ingredientes:

·  1,25 litros de caldo liviano de carne o verduras

·  1 cucharada de salsa de soja

·  4 huevos pequeños 2 cebollas de verdeo cortadas en rodajas finas

·  4 gotas de aceite de sésamo, optativo

·  Sal y pimienta negra recién molida a gusto

Preparación

Calentar el caldo en una olla. Sazonar con la salsa de soja, sal y pimienta a gusto y cocinar durante 5 minutos.

Cascar un huevo en cada tazón individual y batir ligeramente con un tenedor o con los palillos. Llevar el caldo a punto de ebullición y verter sobre los huevos.

Añadir en cada tazón un poco de cebolla de verdeo; en este momento, el huevo flotará en la sopa. Agregar a cada porción una gota de aceite de sésamo, si lo usa. Tapar los tazones, dejar reposar 1-2 minutos y servir.

Hai Jo Mah Ji Mee - Fideos yifu con salsa de cangrejo

La combinación de pescado seco, carne de cangrejo y hongos es típica del sur de China. En lugar de fideos yifu se pueden usar 500 g de fideos frescos al huevo, pero en este caso hay que freírlos unos minutos antes de echar en el caldo caliente.

Ingredientes:

·  60 g de anchoas o gambas secas

·  300 ml de aceite vegetal (fideos al huevo)

·  4 cucharadas de caldo de pollo

·  1/2 cucharadita de pimienta negra molida

·  125 g de carne blanca de cangrejo fresca

·  125 g (peso escurrido) de hongos de paja

·  Sal a gusto

·  375-425 g de fideos yifu secos

·  600 ml de caldo de pollo hirviendo

·  1 cucharada de salsa de ostras

·  1 cucharada de salsa de soja oscura

·  1/2 cucharadita de aceite de sésamo

·  4-6 cebollas de verdeo cortadas en diagonal

Preparación :

Poner las anchoas secas durante 6-8 minutos en horno calentado calentado a 160ºC, o hasta que estén bien crocantes. Dejar enfriar y triturar en una licuadora o con un mortero.

Poner los fideo yifu en un recipiente. Si se usan fideos frescos al huevo, calentar el aceite en un wok y freír durante 2-3 minutos o hasta que estén crocantes. Retirar con una espumadera y poner en un recipiente.

Verter el caldo hirviendo sobre los fideos, dejar reposar durante 2-3 minutos y escurrir en un colador.

Calentar un wok sin aceite durante 2 minutos, agregar el pescado molido e inmediatamente el caldo de pollo. Girar un poco el wok e incorporar la salsa de ostras, la pimienta, la salsa oscura de soja, el cangrejo y el aceite de sésamo.

Añadir los hongos y los fideos, mezclar y agregar la cebolla de verdeo. Salar, si es necesario, revolver durante 1 minuto y servir de inmediato.