"Comida Francesa"

: Bonjour... bienvenu esta es la parte de la comida francesa, es  reconocida en todo el mundo por su excelente presentación....                                                                  

Omelette de espárragos

I

ngredientes:

6 Huevos

1 tarro de puntas de espárragos

1/2 Taza de aceite

Preparación: Bata los huevos, yemas y claras juntas. Caliente el aceite en la sartén y vacíe encima el batido. Cuando los huevos estén bien cocidos, coloque las puntas de espárragos. Vacíe la tortilla a un plato y dóblela por la mitad.

Sirva acompañada de tomates u otra ensalada.

Papas duquesa

Ingredientes:

1 kilo de papas

2 huevos enteros

4 yemas

2 cucharadas de harina

Pimienta, nuez moscada

Aceite para freír-manteca

Sal

Preparación: Cueza en agua con sal las papas peladas y partidas en cuatro.

Prepare un puré, agregando los huevos, las yemas, la harina, pimienta, nuez moscada y sal. Deje enfriar. Forme bolitas o tronquitos de 2 cm. de largo.

Páselas por pan rallado y fríalas en aceite con manteca bien caliente

Pollona D`artagnan

Ingredientes:

1 pollona de 2 kilos

2 cucharadas de mantequilla o margarina

1/2 kilo de jamón. 5 cebollas

1 botella de vino blanco

1/2 litro de crema fresca

1 limón, 150 gramos de paté de ave

Sal, pimienta

Preparación: Lave bien la pollona y sazone. En una cacerola derrita la mantequilla o margarina, agregue el jamón cortado en pequeños trozos y la cebolla cortada tajo pluma, verifique la sal y la pimienta. Cuando estos ingredientes estén dorados agregue la botella de vino blanco, deje cocer a fuego lento durante 40 minutos más o menos. Una vez cocida retire la pollona de la cacerola y agregue la salsa que ha quedado de su cocción, la crema fresca y el jugo del limón, las 4 yemas y el paté de ave, mezcle bien y termine su cocción a bañomaria,. En una fuente para la mesa coloque la pollona y báñela con la salsa y sus ingredientes. Acompañe con papas duquesa.

Soup a l`oignon

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla

1 1/2 cucharada de harina

6 cucharadas de cebolla picada fina

5 tazas de agua

1 cucharadita de azúcar

3 cucharadas de crema

Pan frito en cuadritos

Sal, pimienta, Queso rallado

Preparación: Fría la cebolla con el azúcar y la mantequilla, de manera que quede bien dorada. Agregue la harina y cueza bien. Vacíe a la cacerola esta mezcla, agregue el agua y sazone, deje hervir a fuego lento hasta reducir a 3/4 de litro. Agregue la crema al momento de hervir, mezcle bien. Sirva caliente con pan frito y queso rallado.