Svendeprøve den 12/3-1984

Når man skulle op til svendeprøve i 1984, var det sådan, at man skulle op til en mundtlig teoretisk eksamen, en dag, og den praktiske opgave næste dag. I mit tilfælde, var jeg oppe til den teoretiske prøve fredag d. 9/3-1984. Jeg husker tydeligt, hvad det var jeg kom op i, det var GÆR !!!. Der blev givet karakter efter 10 skalaen, og jeg var så heldig at score et 10 tal.

Med den karakter, havde jeg gode chancer for at bestå også den praktiske del af svendeprøven, fordi den teoretiske del talte en tredjedel af det samlede resultat. For at bestå svendeprøven skulle man mindst have 4 i gennemsnit, når begge karakterer blev lagt sammen.

Her til venstre ser du mit dagsprogram, og de opskrifter jeg brugte ved min svendeprøve mandag den 12/3-1984. Umiddelbart ser det måske ikke ud af så meget, men når man kun har 8 timer til opgaven, har man nok at se til. Indenfor de 8 timer, skulle man nemlig også nå at gøre bageriet rent, pynte sit brød med glasur, og stille det pænt op til skuemestrene, der bedømte dit resultat.

Jeg startede med at lave butterdejen, fordi en butterdej skal gerne ligge og hvile mindst 2-3 timer inden man begynder at rulle den ud. Til orientering er der ingen gær i en butterdej, det er alle margarinelagende der får dejen til at hæve op. Den bliver rullet rigtig mange gange, og når den er færdigrullet er der næsten tohundrede margarinelag.

Derefter lavede jeg wienerdejen, og rullede den. Vejede dejen af i de stykker, som jeg nu skulle bruge. Hurtigt derefter rullede jeg stykkerne ud, til de størrelser de skulle have, til de typer kager som opgaven lød på.

Da jeg var færdig med wienerdejen, lavede jeg mine franskbrød, 2 forskellige slags, samt nogle små franskbrød.

Nu skulle der laves rundstykker, og kuvertbrød i en fart, for jeg husker, på det her tidspunkt var jeg lidt i tidsnød, men jeg hentede tiden, ved at lade være med at gå til frokost, det var der nemlig mange af de andre fra holdet der gjorde. Jeg fik dog noget at spise, for der blev stillet nogle "rullepølsemadder" frem, som vi gerne måtte spise af, mens vi arbejde. Det gjorde jeg.

Jeg lavede herefter det, jeg skulle lave af min butterdej, og fik det bagt, så det var klar til at blive pyntet, når det blev koldt.

Det næste min opgave lød på, var at lave en kransekage, så det var mit næste projekt den dag.

Til sidst sprøjtede jeg mit flødebrød med fløde, og pyntede det pænt med pynt/frugt, og til allersidst gav jeg det brød glasur, der nu skulle have det.

Så var den dag også brugt !!!! RIGTIG GODT BRUGT ENDDA !!!

Her til højre, ser du en MEGET TRÆT nyudlært bager, sammen med hans færdige resultat. JEG BESTOD svendeprøven, sådan !!!
Jeg tror nok, det har været min hårdeste arbejdsdag,
til dato.

Her til venstre ser du mit SVENDESTYKKE, som bager.

Her til højre, ser ud mit SVENDESTYKKE, som bager, bare fra en anden vinkel.

Efter at alle de pårørende, og de fremmødte bagemestre havde beset dagens resultat, blev alt brød pakket sammen. Det var sådan, tilbage i 1984, at man gerne måtte tage alt sit brød med hjem, og det tilbud benyttede jeg mig af, så hele bagagerummet i bilen var fyldt op med brød og kager.

Da alt brødet var ryddet væk, nåede jeg lige et hurtigt bad, og fik skiftet til noget andet tøj, end bagertøjet. Der var nemlig spisning på skolehjemmet ca. kl. 17.30. Under spisningen blev alle kaldt op, en efter en til en lykønskning af skolens rektor og vores lærer. Under lykønskningen fik man en attestation på, at man havde bestået svendeprøven.

Det var ihvertefald en STOLT bager, der rejste sig, da der blev sagt Jan Olesen.

Her til venstre ser du mit svendebrev, som blev tilsendt min bagermester, som så skulle udlevere det, den dag man var udlært. Men jeg må desværre sige, dette svendebrev har ikke så stor værdi for mig mere, jeg får nemlig aldrig brug for det, da min meleallergi stadig er så kraftig, at jeg aldrig kommer til at sætte mine ben i et bageri igen.