1.
Lemak
adalah sebatian yang terdiri daripada unsur karbon,oksigen dan hidrogen.
2.
Unit-unit asas yang membentukkan lemak dan minyak ialah gliserol
dan asid-asid lemak.
3.
Fungsi utama lemak adalah:
Sebagai sumber tenaga yang kaya.
Membekalkan tenaga haba untuk mengekalkan suhu
badan.
Sebagai pelarut bagi vitamin-vitamin yang larut
lemak, iaitu A, D, E dan K.
4.
Lemak terbahagi kepada dua jenis
iaitu lemak tepu dan lemak
tak tepu.