Dalam page ini saya sertakan beberapa resep dalam menu makan malam yang merupakan favorite keluarga kami. Beberapa diantaranya (*) adalah resep yang kami buat sendiri,.. selamat mencoba.... Apabila teman-teman punya resep yang khas, silakan kirim pada saya, .. dan akan saya masukan pada halaman ini beserta nama dan alamat anda,... Thank's before...

Kunjungi juga halaman saya yang lain :
Makanan Perancis...............Makanan Indonesia

DAFTAR RESEP :

Kue dan santapan dengan bahan utama Cokelat

Kue dan Hidangan Penutup Lain-lain

Hidangan lain-lain

Menu 1

catatan : Menu ini cocok dihidangkan pada jamuan makan malam untuk menghormati teman. Cukup mudah direalisasikan, tapi berkalori tinggi. Dianjurkan untuk tidak menghidangkan menu ini lebih dari satu kali dalam 2 minggu. Sangat cocok untuk daerah dingin. Resep untuk 6 orang. Lebih baik bila disajikan Anggur merah bordeaux selama jamuan.

Hidangan Pembuka : Sup Jagung Kepiting (*)

Bahan dan persiapan : 5 buah kentang ukuran sedang dibuang kulitnya, setengah siung bawang bawang dirajang halus, 2 potong poireaux hanya diambil bagian intinya (yang berwarna putih) potong kasar, satu kaleng kecil jagung manis, 200 gram daging kepiting dicincang kasar, mentega, garam, merica.

Cara membuat : Masukkan kentang, poireaux dan setengah gelas air kedalam presser (cocote minute) selama 15 menit pada api sedang, lalu hancurkan dengan penghancur sup atau blender. masukkan 25 gram mentega, rajangan bawang bombay, garam dan merica. Lalu masukkan jagung manis dan daging kepiting cincang.
Hidangkan panas-panas dan hiasi dengan rajangan kecil daun seledri.

Hidangan Utama : Kentang a la Polonaise dan Ayam Panggang

Bahan dan persiapan : 1,2 kg kentang, 4 bawang bombay dirajang besar-besar, 1 batang daun thym, 2 daun laurier, 3 sendok rajangan daun kemangi, 8 buah cengkeh, setengah sendok teh merica, 40 gram mentega, garam halus

Bahan Saus : 35 gram mentega, 30 gram tepung terigu, 5 dl air putih, garam, merica, 40 gram kacang kapri cuka.

Cara membuat : Kentang diiris besar, dan godok dalam air selama 25 menit dengan semua bumbu dan mentega (40 gr).
Buat saus putih ; didalam panci kecil dan api kecil, masukkan mentega (35 gr), campurkan tepung terigu, sedikit air, garam, merica, dan kacang kapri a la cuka.

Setelah kentang matang (jangan sampai hancur), tiriskan (sertakan juga rempah yang ada), dan siram dengan saus. Hidangkan panas-panas, dan sajikan dengan Ayam panggang.

Ayam panggang : Panaskan oven (lebih baik dengan griller) 200 derajat. Godok ayam dengan bumbu penyedap (bisa maggi atau Royco rasa ayam), sampai setengah matang. Tiriskan, tusuk-tusuk dengan garpu diseluruh tubuh ayam. Cairkan sedikit mentega, dan olesi ke seluruh badan ayam. Taburi dengan merica dan garam. Masukkan kedalam oven putar selama 1 jam.

Hidangan Penutup : Pudding ala caramel

Bahan dan persiapan : 5 buah telur ayam, 3/4 liter susu cair, gula pasir secukupnya.

Cara membuat : Buat karamel, dengan memanaskan gula secukupnya, terus diaduk sampai berwarna kekuningan. Panaskan oven 175 derajat (tidak terlalu panas). campur 5 buah telur ayam, dan 3/4 susu cair, masukkan gula secukupnya (sesuai selera). Kocok. Siapkan mangkuk ukuran sedang tahan panas (lebih baik dengan pyrex). Siramkan karamel pada dasar mangkuk, tunggu sampai dingin dan mengeras. Setelah itu siramkan adonan telur susu kedalam mangkuk. Masukkan kedalam oven dengan didasari mangkuk lain berisi air, dan tutupi dengan kertas alumunium. Biarkan kira-kira 30 - 45 menit. Periksa setelah 30 menit, apakah bagian tengah puding telah cukup mengeras (tidak terlalu keras). Masukkan kedalam kulkas minimal 30 menit. Hidangkan dengan dibalik ke piring datar.

Menu 2

catatan : Menu ini adalah menu jamuan makan malam untuk menghormati teman yang tengah berdiet karena rendah kalori.

Hidangan Pembuka : Salad Tongkol

Bahan dan persiapan : 4 buah tomat dibuang kulitnya dan dirajang kasar, 200 gr ikan tongkol digoreng kering dan disuwir memanjang, 2 kaleng kecil jagung manis, vinaigre (cuka masak rasa bawang/anggur/apel, bisa juga dengan cuka masak biasa), moutard (moster), garam, merica, minyak goreng.

Cara membuat : campurkan tomat, rajangan ikan tongkol, dan jagung. Dimangkuk kecil, campurkan 3 sendok teh minyak goreng (lebih baik dengan minyak zaitun untuk masak), satu sendok teh vinaigre, sedikit moutard, garam,dan merica. kocok, lalu siramkan pada campuran tomat jagung tongkol. Hidangkan dingin, dengan roti baguet atau roti tawar.

Hidangan Utama : Endives Brisée and Sardine (*)

Bahan dan persiapan : 3 kaleng kecil sardine dengan minyak sayur. 12 endives (sayuran sejenis sawi putih,.. bisa pula diganti dengan sawi putih). bumbu penyedap rasa daging sapi, mentega, garam dan merica.

Cara membuat : Godok endives sampai empuk dengan bumbu penyedap rasa, buang airnya, masukkan sedikit mentega, sejumput garam, dan merica. Tumis sebentar sampai berbau harum, jangan sampai berwarna coklat. Hidangkan pada piring perorangan 2 endives perorang dengan setengah kaleng sardine. Hidangkan panas-panas.

Hidangan Penutup : Sherbet Nanas (*)

Bahan dan persiapan: 1 nanas ukuran sedang, 2 jeruk nipis, 415 ml air, 185 ml gula, daun mint untuk hiasan.

Cara membuat : Belah memanjang nanas, biarkan tangkai dan daunnya. Dengan pisau tajam, keluatkan daging nanas hingga kulitnya dapat dipakau untuk wadah. Simpan kulit nanas dalam lemari es. Kupas jeruk nipis, buang bijinya, belah empat. Blender jeruk nipis dan daging nanas. Masak air dan gula hingga larut, lalu kecilkan api, masak 8 sampai 10 menit lagi hingga gula menjadi sirop. Dinginkan, lalu campurkan pada campuran nanas. Tuangkan ke baki freezer, Bekukan hingga keras. Proses lagi dalam food processor untuk menghancurkan kristal es. Tuang kembali ke dalam baki freezer. Tutup dengan kertas alumunium, dan biarkan membeku. Setelah siap, celupkan bagian bawah baki dalam air hangat. Keluarkan sherbet, dan masukkan dalam wadah kulit nanas. Hiasi dengan setangkai dun mint.

Menu 3

catatan : Menu ini adalah menu jamuan makan malam untuk menghormati tamu yang menyukai hidangan bercitarasa exotique (asia-africa). Berkalori sedang, dan baik untuk dihidangkan pada saat hawa panas. resep untuk 6 orang.

Hidangan Pembuka : Hati Ayam Anggur (*)

Bahan : 750 g hati ayam cuci, tepung terigu bumbu, 3 sdm daun bawang cincang, 60 ml mentega atau margarin, 60 ml white wine, 60 ml kaldu ayam, 1 sdm sari buah, 375 ml buah anggur tanpa biji, 60 - 125 ml krim asam, seledri cincang untuk hiasan..

Cara membuat : Cuci hati ayam, keringkan dan gulingkan dalam terigu berbumbu, tumis daun bawang dan hati dalam mentega dengan api sedang selama 6 - 8 menit. Tambahkan white wine, kaldu, dan sari buah. Didihkan. Masak buah anggur, kecilkan api dan masak dengan wajan tertutup selama 3 menit. Campurkan krim asam. Panaskan lagi perlahan. Sajikan dengan taburan seledri cincang.

Hidangan Utama : Bistik Kapri

Bahan : setengah kg daging has dalam. 2 ons kapri muda, 2 potong jahe (1 cm), 2 batang prei, 1 sendok teh garam, 4 cangkir minyak goreng.

Bumbu A : 3/4 sendok teh bakpuder, 3 sendok teh tepung maizena, 3 sendok teh kecap manis, 4 sendok makan air, gula dan garam secukupnya.

Bumbu B: 2 sendok teh tepung maizena, 2 sendok makan minyak wijen, 2 sendok makan air.

Cara membuat : Daging has dipotong kecil dan memanjang. Semua bumbu A dicampurkan dan diremas-remas dengan daging ditambah dengan 4 sendok makan minyak goreng. Sisihkan, untuk kira-kira 40 menit. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan daging dan digoreng untuk 1 - 2 menit. keluarkan dari minyak. Jahe dan prei ditumbuk kasar kemudian ditumis dalam sisa minyak untuk menggoreng daging. Kalau perlu ditambah minyaknya. Campur dengan bumbu B, sampai saos mengental. keluarkan jahe dan prei. Masukkan daging dan diaduk rata selama 3 menit. Kemudian diangkat dan diletakkan dalam piring. Kapri dibersihkan, ditumid dalam minyak goreng dengan sedikit garam. Lalu kapri disusun disekeliling daging. Sajikan dengan nasi putih panas, dan mustard.

Hidangan Penutup : Avocado (*)

Bahan dan persiapan: 5 buah avokat matang dihancurkan sampai seperti bubur. seperempat kilo anggur hijau masak dibuang bijinya dan dibelah dua. 3 buah kiwi dikupas dan disisip tipis. 1 bungkus santan bubuk, dan sirop pisang kiwi.

Cara membuat : Campurkan bubur avokat dengan santan bubuk, masukkan sirop pisang kiwi sesuai selera (sampai manis), campurkan anggur yang telah dikupas dan dibelah lalu dicampur dengan baik. Hidangkan dengan gelas cocktail dan hiasi dengan 3 sisip buah kiwi per gelas.

******************************************************

BLACK FOREST CAKE

Bahan : Rendam terlebih dahulu ceri semalaman dalam kirsch agar lebih meresap. 6 telur pisahkan kuning dan putihnya. 250 ml gula pasir, 185 ml minyak sayur, 185 ml air, 415 ml tepung terigu self raising, 310 ml susu cokelat bubuk, 1 botol ceri morello tanpa biji, 1 sdm tepung maizena, 185 ml kirsch, 625 ml whipping cream. Caraque (gulungan-gulungan kerak coklat, lihat cara membuat caraque) untuk hiasan.

Cake : Panaskan oven hingga bersuhu 180 ° C. Kocok kuning telur dan gula hingga pucat dan mengembang. Tambahkan minyak dan air, kocok terus. Ayak terigu dan susu cokelat bubuk. Campurkan ke dalam adonan telur dan aduk rata. Kocok putih telur hingga kaku. Campurkan dalam adonan cokelat. Tuang dalam loyang bongkar pasang 23 cm yang sudah diolesi mentega. Panggang dalam oven bersuhu 180° C selama 1 jam. Dinginkan dalam loyang.

Isi : Tiriskan ceri, sisihkan siropnya. Tuangkan kirsh di atas ceri, tutup dan simpan semalaman atau selama mungkin. Tiriskan lagi, sisihkan kirshnya. Campurkan sirop yang disisihkan dengan maizena dalam panci saus kecil. Tambahkan ceri dan masak hingga kental. Dinginkan.

Penyelesaian : Belah cake melintang menjadi dua, olesi dengan kirsh. Sisihkan 12 buah ceri dan oleskan sisa adonan ceri diatasnya. Taruh belahan cake yang lain di atasnya dan olsi dengan krim kocok. Tutup permukaan dan sisinya dengan cokelat gulung. Hiasi dengan ceri dan taburi dengan gula bubuk yang diayak sebelum disajikan.

Caraque : 60 g dark chocolat, mentega sebesar dua ibu jari. lelehkan cokelat dan mentega dalam panci tim. Dinginkan sebentar, lalu tuang ke atas permukaan keras seperti marmer atau keramik. Oleskan cepat dengan spatula. Jika cokelat mulai mengeras tetapi tidak benar-benar keras, keruk permukaannya dengan pisau dapur yang tebal atau spatula yang dihangatkan dalam air panas. Taruh pisau dengan posisi 45 derajat diatas meja dan tekan. Cokelat dengan bentuk gulungan panjang akan mudah patah, karena itu hati-hati memperlakukannya. Sedapat mungkin hindari menyentuh caraque, karena suhu tangan anda dapat melelehkan cokelat dengan cepat. Taburkan diatas cake.

BOLA BOLA COKELAT

Bahan : 340 dark atau semisweet baking chocolat, 310 ml whippinh cream, parutan kulit jeruk orange, 125 ml cokelat bubuk

Cara Membuat: Parut cokelat. Taruh krim dalam panci kecil dan didihkan. Masukkan cokelat parut dan aduk di atas api kecil hingga meleleh dan licin. Angkat. Aduk terus hingga dingin. Masukkan parutan kulit jeruk, simpan di tempat sejuk (sebaiknya tidak dalam lemari es) selama 24 jam. Tuang cokelat bubuk dalam piring. Dengan 2 sendok kecil ambil sejumput besar krim cokelat, buat menjadi bentuk bola dan gulingkan dalam cokelat bubuk dan sajikan segera. Jangan menyimpannya terlalu lama karena krim akan menjadi asam.

MOUSSE COKELAT

Isi : Tiriskan ceri, sisihkan siropnya. Tuangkan kirsh di atas ceri, tutup dan simpan semalaman atau selama mungkin. Tiriskan lagi, sisihkan kirshnya. Campurkan sirop yang disisihkan dengan maizena dalam panci saus kecil. Tambahkan ceri dan masak hingga kental. Dinginkan.

other links :
| Mainpage | Aneke | Jérôme | Our Baby | Picture's Gallery | Familly | Our Wedding |
Tonny's page | Nancy'page |Vivi's page| Our Friends | Indonesian links | Indonesian Job Opportunity |
| Free Internet Stuff | De La Creuse |Guestbook