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++ 入廚秘技 ++

問一:如何令切洋蔥時不會流眼淚?

答一:只要將洋蔥先切開一半,並用水略沖,並將砧板及刀同時弄濕才開始切洋蔥即可。

 

問二:如何防止煮好的意粉/通粉黏在一起?

答二:一定要在水滾後才可以放下去煲,同時亦要在水中加入1-2湯匙油同煮,就可避免以上問題。

 

問三:如何令提子及士多啤梨保持新鮮?

答三:當我們用水洗淨提子及士多啤梨後,是否發現這些水果表皮很快便會變『淋』,然後過一兩日後開始變壞?我們只須於清洗這些水果時加入一湯匙醋同浸,過水後放入雪櫃,這些水果便會較耐放。

 

問四:怎樣炸腰果才會脆口?

答四:過年時,有些人喜歡自己炸一些腰果宴客,但是有時炸出來的果仁不是太硬,就是不夠脆口,其實秘訣很簡單。大家將腰果放入油中時,油溫不可太高,要用暖油先泡一會,才加強火力,提高油溫炸至金黃。撈起炸好的腰果後要攤開吹涼才入瓶貯存,這樣腰果便可保持香脆一段較長的時間。

 

問五:烹煮鹹菜前,如浸泡時間不足,又怕鹹味太重,可如何解決?

答五:可不用清水浸鹹菜,而改用鹽水浸,因為鹽水密度高,可將鹹菜快速浸淡鹹味。
鳴謝--此則秘技由亞雲提供】)

問六:如果煲湯或煲粥時放鹽太多,引致味道太鹹,有何補救方法?

答六:可以放幾塊薯仔同煮一會,因為薯仔會吸收鹽份,所以可將過鹹的湯/粥的味道變回較淡。
【鳴謝--此則秘技由亞雲提供

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