Make your own free website on Tripod.com

 

ΣΤΡΟΥΝΤΕΛ ΜΕ ΜΗΛΑ

 



Υλικά

  3/4 κιλού ζύμη σφολιάτα ή μια δόση ζύμη στρούντελ

  2 κιλά μήλα

  1 1/2 κούπα ζάχαρη

  1/4 κούπας χυμό λεμονιού

  1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα

  1 κουταλάκι κανέλα

  1/8 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

  1/3 κούπας βούτυρο φρέσκο λιωμένο

  3 κουταλιές κορν φλάουρ

  λίγη ζάχαρη άχνη

  λίγη σαντιγύ (προεραιτικά)

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες

Εκτέλεση

Κόψτε τα μήλα σε όγδοοα και καθαρίστε τα. Βάλτε τα σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και 1/3 κούπας νερό. Σιγοβράστε τα σκεπασμένα μερικά λεπτά, προσέξτε δεν πρέπει να λιώσουν. Στραγγίστε τα και μετρήστε το ζουμί τους. Πρέπει να είναι 1 1/2 κούπα. Αν είναι περισσότερο, συμπυκνώστε το, βράζοντάς το, αν είναι λιγότερο, συμπληρώστε το με νερό. Διαλύστε το κορν φλάουρ σε λίγο από το ζουμί κι ανακατέψτε το με το υπόλοιπο. Βράστε το, ώσπου να δέσει και να διαυγάσει. Αφήστε το να κρυώσει κι ανακατέψτε το με τα μήλα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τα καρύδια και το βούτυρο. Ανοίξτε τη σφολιάτα σε χοντρό παραλληλόγραμμο φύλλο 60x25 εκ. Αραδιάστε στο κέντρο κατά μήκος τα μήλα και σκεπάστε τε με το μισό φύλλο. Βρέξτε με λίγο νερό την άκρη του άλλου μισού και σηκώστε το να έλθει και να επανωτίσει λίγο στην άκρη του πρώτου, καλύπτοντας τα μήλα. Πατήστε την ένωση με τα δάχτυλα να κολλήσει. ΄Ετσι έχετε ένα μακρύ ρολό. Βάλτε το με προσοχή σε καλά βουτυρωμένη κουμπωτή φόρμα κέικ 25 εκ. σχηματίζοντας κουλούρα. Ενώστε τις δύο άκρες βρέχοντας πάλι το φύλλο με νερό, για να κολλήσει. Στο στάδιο αυτό, μπορείτε να φυλάξετε το στρούντελ στην κατάψυξη. ΄Οταν πρόκειται να το σερβίρετε, αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου 2 ώρες, να ξεπαγώσει, χαράξτε την επιφάνεια με κοφτερό μαχαίρι ακτινωτά σε κανονικές αποστάσεις και ψήστε το στους 175 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα περίπου, ώσπου να ροδίσει καλά η σφολιάτα. Πασπαλίστε την επιφάνεια με λίγη ζάχαρη άχνη. Σερβίρετέ το ελαφρά ζεστό. Συνοδέψτε το, αν θέλετε, με χτυπημένη κρέμα γάλακτος, σαντιγύ.

Συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου και περιλαμβάνεται στο βιβλίο "ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΕ ΤΣΑΪ".