Make your own free website on Tripod.com

 

LOUZINIANA COFFEE CAKE

       

 


Υλικά

1/2 κούπα βούτυρο

  1 1/4 κούπας ζάχαρη

  3 αυγά

  2 κουταλάκια καφέ στιγμής

  1/4 κούπα νερό

  1/3 κούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα

  2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

  1/2 κουταλάκι σόδα

  1/4 κουταλάκι αλάτι

για το γλάσο

  1/2 κούπα κρέμα γάλακτος ή γάλα

  1/4 κούπας ζάχαρη

  1/4 κούπας ζεστό γαλλικό καφέ

  2 κουταλάκια καφέ στιγμής

  2 κροκάδια

  λίγη βανίλια

  3/4 κούπας βούτυρο

  1 κούπα ζάχαρη άχνη

  1/2 κούπα αμύγδαλα καβουρντισμένα

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30'

Εκτέλεση

Διαλύστε τον καφέ στιγμής στο νερό και βάλτε όλα μαζί τα υλικά του κέικ στο μπολ του μίξερ. Χτυπήστε τα επί 4' στη δυνατή ταχύτητα, ν' αφρατέψουν. Αδειάστε το μίγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα κέικ και ψήστε το στους 175 βαθμούς Κελσίου για 45' περίπου. Βγάλτε το από το φούρνο, αφήστε το να σταθεί 5' μέσα στη φόρμα κι αναποδογυρίστε το σε σχάρα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στο μεταξύ ετοιμάστε το γλάσο. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το ζεστό καφέ, τα κροκάδια και τον καφέ στιγμής σ' ένα μικρό μπολ. Βάλτε το σε μπεν μαρί ή σε χαμηλή φωτιά κι ανακατέψτε το, ώσπου να πήξει τόσο, ώστε να καλύπτει το κουτάλι, 10' περίπου. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο να κρυώσει, 30'. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη, ν' αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε τη βανίλια και κατόπιν το μίγμα του καφέ λίγο-λίγο. Χωρίστε το κέικ σε 3 φέτες και ενώστε τες βάζοντας γλάσο και καβουρντισμένα αμύγδαλα στα ενδιάμεσα. Βάλτε επίσης λίγο γλάσο στην επιφάνεια και πασπαλίστε και πάλι με αμύγδαλα. Μπορείτε ν' αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με φουντούκια ή καρύδια.

Η συνταγή περιλαμβάνεται στο βιβλίο "ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΕ ΤΣΑΪ".