Make your own free website on Tripod.com

 

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ

      

 

 

Υλικά

1 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη

1/3 κούπας ζάχαρη

2 κροκάδια

2 κουταλιές κονιάκ

1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού ή 1/4 κουταλάκι βανίλια ή άλλο άρωμα της προτιμήσεώς σας

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

1/2 κιλό μαρμελάδα βερίκοκο ή φράουλα ή άλλη μαρμελάδα της προτιμήσεώς σας

Ατομα: 18

Χρόνος προετοιμασίας: 30'

Χρόνος ψησίματος: 35'

Εκτέλεση

Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, ν' ασπρίσει και να αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε ένα-ένα τα κροκάδια και ύστερα το κονιάκ και το άρωμα. Σταματήστε το χτύπημα, ρίξτε το αλεύρι σε 2-3 δόσεις και ζυμώστε απαλά με τα δάχτυλα, ώσπου να γίνει μια ζύμη μαλακιά και αφράτη σαν του κουραμπιέ. Προσοχή μην την παραζυμώσετε. Στρώστε τα 2/3 της ζύμης σε ταψάκι ή πυρέξ σκεύος για τάρτες, με διάμετρο 25 εκ., καλύπτοντας τα τοιχώματα. Απλώστε επάνω στη ζύμη τη μαρμελάδα και με την υπόλοιπη ζύμη, πλάστε κορδόνια και στολίστε την επιφάνεια. Ψήστε την τάρτα στους 175 βαθμούς Κελσίου για 30'-35', να ροδίσει ελαφρά η ζύμη. Φυλάξτε την τάρτα ακάλυπτη, για να μη νοτίσει πολύ η ζύμη. Διατηρείται εκτός ψυγείου για μια εβδομάδα.

Συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου και περιλαμβάνεται στο βιβλίο "Ελληνική Κουζίνα Ζαχαροπλαστική".