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**NATURA**

12 Febrero 2001

Realización: La Princesa de las Alimanias heuer-martinez@freenet.de

RECETAS NATURISTAS. PRIMEROS PLATOS


*CONSOMÉ AL HUEVO

Para un litro de caldo de verdura se calcularán 4
huevos, 50 gramos de queso de oveja rallado, 50 gramos
de pan rallado y un manojito de perejil. Se calienta
el caldo y, mientras tanto, se cascan los huevos en un
recipiente y se baten añadiendo el pan, el queso y el
perejil triturado, se sala y se añade un poco de
caldo, si es necesario. Se vierte la mezcla en el
caldo en cuanto rompe a hervir, se mezcla durante unos
pocos minutos y se sirve.

*SOPA VENECIANA

Para un litro de caldo vegetal, se calculan 6 yemas de
huevo y 8 rebanadas de pan tostado. Poner en una
cacerola las yemas de huevo condimentadas con un poco
de zumo de limón y sal, añadiendo poco a poco, y
mezclando en frío, el caldo vegetal. Se pone la
cacerola al fuego continuando la mezcla del caldo, que
no debe hervir, sino concentrarse hasta adquirir una
cierta densidad, obtenida la cual se vierte sobre las
rodajas de pan tostado en los platos a servir.

*SOPA DE LENTEJAS

Poner 200 gramos de lentejas en agua tibia y dejarlas
por lo menos 8 horas, eliminando las que estén en mal
estado o vacías, y escurrir las otras antes de
ponerlas en una cacerola, donde se añaden 50 gramos de
aceite de oliva, un diente de ajo y, por lo menos, un
litro y medio de agua. La cocción debe hacerse a fuego
moderado. Una vez cocidas las lentejas, salarlas y
servirlas en un plato con picatostes.

NOTA MÌA PARTICULAR: Yo les pongo también pimiento
rojo triturado, cebolla triturada en cantidad,1 ó 2
pastillas de caldo concentrado, 1 hoja de laurel, un
chorrito de tomate frito, colorante, una cucharadita
de pimentón y patatas cortadas a cuadritos, y lo dejo
cocer todo 1 hora o 1 hora y cuarto.

*SOPA DE VERDURAS

Para cuatro personas se calculan 300 gramos de
guisantes, algunas hojas de lechuga y de acelga, una
berza pequeña, una cebolla, tres patatas pequeñas, un
nabo, dos zanahorias, dos tallos de apio, dos tomates
maduros, dos dientes de ajo, cien gramos de aceite de
oliva, un manojito de perejil, un litro de caldo, unas
rebandas de pan y un poco de queso rallado.
Se reduce la cebolla a rodajas delgadas y se empapan
en el aceite, añadiendo después todas las verduras
cortadas a trozos pequeños; salar y rehogar bien todo,
mezclando, y, a continuación, se añade el caldo
continuando la cocción a fuego moderdo y con la
cacerola tapada. Los guisantes se añaden a mitad de la
cocción, los dos dientes de ajo y el perejil 10
minutos antes de retirar el recipiente del fuego.
Mientras tanto se procederá a tostar las rebanadas de
pan y a disponerlas en la sopera; sobre ella se
verterá el caldo, junto con las verduras. Condimentar
con queso parmesano rallado.

*SOPA DE ABSTINENCIA CON JUDÌAS

Para 4 personas los ingredientes son: 200 gramos de
judías blancas desgranadas, 150 gramos de arroz
integral, 4 tomates maduros, 4 champiñones frescos, 2
berenjenas pequeñas, 3 dientes de ajo, aceite de oliva
y sal.
Hervir las judías en agua sin salar. Pelar las
berenjenas y los tomates; cortarlos a trocitos y
ponerlos en una cazuela, añadiendo los champiñones
cortados a rodajas, las judías, cinco cucharadas de
aceite de oliva, los dientes de ajo enteros, así como
la sal. Poner el recipiente en el fuego y cuando las
verduras estén cocidas se añade el arroz y se hace
hervir hasta la cocción completa(esta sopa se sirve
sin queso)

*PASTA CON JUDÍAS

Hervir 200 gramos de judías desgranadas en abundante
agua sin salar y cuando estén cocidas se sacan de la
olla. Poner en una cacerola un poco de aceite de oliva
y una ramita de romero, poner al fuego y dejar cocer
durante algunos minutos, al cabo de los cuales se
quita el romero y se pone un diente de ajo y un
manojito de perejil triturados. En cuanto el ajo esté
dorado, se añade una cucharada de harina, mezclando
bien, y cuando esta harina esté cocida, se añade una
cucharada de salsa de tomate y el caldo de cocción de
las judías. Llevar a ebullición, mezclar luego con las
judías y salar. Al cabo de algunos minutos se vierte
la pasta y cuando ésta quede cocida se añade el queso
rallado.

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