Reggie

( from Curaçao )

 

Dutch Notitie: Snijd voor deze loempia's alles zo fijn mogelijk.Velletjes erg dun bakken. Voor de pannekoeken: 1 pnd. meel - 5 eieren - 1/2 theelep.zout- 1 eetlep.maizena - water- 1 dl. olie.   Bereiding: Meel, maizena en zout met elkaar vermengen- geklutste eieren en wat water erbij en een glad beslag maken- de olie in de pan verwarmen en door het beslag- van dit mengsel pannekoeken bakken.   Voor de vulling:   1/2 pnd kool - 1/4 pnd snijbonen of kouseband- 2 pakjes taugé(tjapar)van 200 gram. -2 blokjes tahoe van 6 x 6 cm- 1 takje soepgroente-(1/4 pnd bamboe) - 1 grote ui- 1 pnd kippevlees of rauwe garnalen- 1 theelep. zwarte peper of witte peper- zout- bouillonblok- 1/4 theelep.ve-tsin - olie. Bereiding: De taugé van de worteltjes ontdoen. De tahoe in plakjes snijden en bakken. De gebakken tahoe in kleine stukjes. De soepgroente fijn snijden. De bamboe in kleine stukjes snijden. Het kippevlees of de rauwe garnalen in kleine stukjes snijden. De olie heet maken en daarin de fijngesneden uit goudgeel fruiten. De fijngesneden kip en de gesneden tahoe meebakken. Daarna de fijngesneden groenten, het zout, de ve-tsin, de zwarte peper en het blokje erbij doen. Proeven of de vulling genoeg smaak heeft en op smaak afmaken. Een eetlepel van de vulling op een pannekoek leggen en deze dicht vouwen. De omgeslagen delen met een papje dicht plakken. De gevulde loempia door een geklutst ei wentelen en in de hete olie lichtbruin bakken. De gebakken loempia warm opdienen.   Ingrediënten: sausje voor de loempia: 3 teentjes knoflook- 2 pepers- 1 flesje tomatenketchup 450 ml.- 1 theelepel suiker. Knoflook en pepers fijn maken. Samen met de suiker bij de ketchup voegen en roeren.   Go back up

English For those who love Indonesian food, here is a first course/entrée, called LOEMPIA (egg roll) Pronounced Loompia- accent on the first syllable. To prepare this loempia, please cut the ingredients as small as possible and fry thin, sheetlike, pancakes. To prepare the pancakes, you need: 1 pnd. flour, 6 eggs, 1/2 teaspoon of salt, 1 tablespoon corn flour/maizena, water, 1 dl. cornoil. Now that you have all of the above mentioned ingredients, let's start: Mix the flour, the corn flour/maizena and the salt together. Add the whipped eggs and some water and make a smooth batter. Heat the cornoil in the pan, pour it in the batter and fry the pancakes. For the filling: 1/2 pnd cabbage, 1/4 pnd french beans or better green string beans, 2 packages of been sprouts-taugé-200 grams each, 2 blocks of tahu/tofu 6 x 6 cm., some soup greens, 1/4 pnd of bamboo-shouts, 1 big onion, 1 pnd of boneless chicken or raw shrimps, 1 teasp. black or white pepper, salt, beef-tea cube, 1/4 teaspopon of ve'tsin (chinese), cornoil. Preparation: Clean the taugé (throw the seeds away). Cut the tofu/tahu into slices and fry. Heat the corn-oil and fry the thinly cut onion till golden brown Also fry the finely cut chicken(meat) and tahu/tofu. When ready, add the finely cut soup greens, salt , the ve-tsin, the black pepper and the beef-tea cube. The filling should be finished to one's liking. Put a tablespoon full of this filling on a pancake and roll it up. The rolled parts must be pasted together with a mixture of water and flour. Roll the filled loempias in a whipped egg mixture and deep fry in cornoil till sufficiently brown. The fried loempia should be served warm. Ingredients for a sauce for the loempia: 3 cloves of garlic, 2 peppers, 1 bottle of tomato-ketchup (450 ml.) 1 teaspoon of sugar. Cut the garlic and peppers into very small pieces ( or mash). Add this with the sugar to the ketchup and stir. (It's also possible to serve this sauce warm).     NB The loempia can also be served as a party snack. Normally speaking loempia is served with beer, but I never heard anybody complain about a good wine or any delicious cultural drink. Without chicken-meat it's a vegetarian dish. BON APETITE AND ENJOY IT.