STANDAR MUTU SNI
SALAK
| Karakteristik | Satuan | Mutu I | Mutu II |
| Kesamaan sifat varietas | seragam | seragam | |
| Tingkat ketuaan | tua tidak terlalu matang | tua tidak terlalu matang | |
| Kekerasan | keras | cukup keras | |
| Kerusakan kulit buah | kulit buah utuh | kulit buah utuh | |
| Ukuran | seragam | kurang seragam | |
| Busuk, (bobot/bobot), maks | % | 1 | 2 |
| Kotoran | bebas | bebas |