ÇÖREKLER , PASTALAR VE TATLILAR

Harcı için..(salça.tuz, nane ve karabiberle kavrulmuş kıyma, 4 tane kavrulmuş soğan )

YAPILIŞI : Bira mayası ılık suyla karıştırarak eritilir ve içine toz şeker ve tuz ilave edilerek karıştırılır. 5-10 dakika bekledikten sonra içine un koyulur ve ılık su ile kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğrulur. Kabın üstüne ıslak bir bez konularak kabarması beklenir. Kabardıktan sonra elle bastırarak havası çıkarılır vehamur bir iki kere mıncıklanır. Bu işlem bir kere daha yapılır. Daha sonra hamur portakal büyüklüğünde parçalara ayrılır ve her parça bolca unlanır. Masanın üstüne bol un serpilir ve portakal büyüklüğündeki parça arkası önlü bolca unlanarak meyve tabağı büyüklüğünde açılır . İçine bolca kavrulmuş kıyma ve soğan koyulur.Üst ve alt uçlar birbirine sıkıca yapıştırılır ve kayık biçimi verilir. Üstüne fırça ile bol yumurta onunda üstüne bolsıvı yağ sürülür ve fırında hızlı ateşte pişirilir.

PÜF NOKTASI : Yumurta biraz tuz ve yağla karıştırarak çoğaltılır . Çiğ pideler bol zeytinyağı ile yağlanmış tepsiye konulur ve üstünede bol zeytinyağı sürülürse lezzeti çok güzel olur.

PİZZA 8 PARÇA DİLİM

1 su bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı toz şeker aldığı kadar un ve biraz su

Harcı için : 1 su bardağı rendelenmiş kaşar (arzuya göre ) ince kıyılmış sosis dilimleri ve küçük doğranmış 4 tane soğan, 1 çorba kaşığı salça Sosis ve soğan kızgın yağda tuz, salça, karabiber ve kuru nane ile beraber kavrulur.

YAPILIŞI: 1 Yumurta çırpılır içine tuz, toz şeker ve sıvı yağ konulur, biraz karıştırılır sonra kabartma tozu ile kabartılmış yoğurt ilave edilir. Üstüne un ilave edilir kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur . Malzeme biraz sert olursa biraz su ile yumuşatılır. Hamur 5 dakika dinlendirilir ve yağlanmış tepsiye incecik elle yuvarlıyarak yayılır. Üstüne kavrulmuş sosis ve soğan , rendelenmiş kaşar peyniri rendesi konulur. Fırında hızlı ateşte pişirilir .

PÜF NOKTASI : Soğan ve sosisleri bol zeytinyağında kavurun.

SANDÖVİÇ 8 KİŞİLİK

YAPILIŞI: Bira mayası eriycek kadar ılık sütle eritilir , sonra kalan süt koyulur sırayla toz şeker, tuz,2yumurta ve 1yumurtanın akı konulur, sarısı üstünesürmek için ayrılır. zeytinyağı veun ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında yuğurulur ve yuvarlak halka şekli verilerek yağlanmış tepsiye dizilir.Üstüne yumurta sarısı sürülür. Fırına verilerek hızlı ateşte pişirilir.Arzuya göre üstüne siyah zeytin konulabilir.

PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ 5 KİŞİLİK

5 tane hazır yufka, 1yumurta, 3 su bardağı süt, 1su bardağı sıvı yağ, 250 gram beyaz peynir, 2tane kuru soğan, arzuya göre maydonoz YAPILIŞI : Tepsinin dibi bolca yağlanır, 1 kat yufka üstüne ıslatıcak kadar süt elle çırpıştırarak serpilir ,sonra yağ sürülür . Daha sonra 1 kat yufka üste koyulur aynı işlem yapılır, Üçüncü kat yufkaya da aynı işlem yapılır ve üstüne çatalla ezilmiş beyaz peynir, iri doğranmış soğan ve maydonoz koyulur. Diğer iki yufkada aynı işlemden geçirilir ve üstüne 1yumurta sürülür.Fırına verilir ve kızgın ateşte pişirilir.

PÜF NOKTASI: Yağ olarak zeytinyağı kullanırsanız daha lezzetli olur. Peynir yerine kavrulmuş kıyma ve soğan veya kıyılmış çiğ ıspanak ta konulabilir.

PEYNİRLİ VE MAYDONOZLU KEK

3 Yumurta , 1 demet maydonoz, 1 çorba kaşığı toz şeker, 1tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı yoğurt veya süt,1 su bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu veya 2çay kaşığı karbonat,3 su bardağı un

YAPILIŞI: Sırayla yumurta, tuz,toz şeker,süt ve yağ karıştırılır ve unla kabartma tozu ilave edilir. Maydonoz en son ilave edilir ve dibi yağlanmış tepsiye hamur koyulur , orta hararetli fırında pişirilir.

PÜF NOKTASI : Yumurta,toz şeker, tuz iyice çırpılır. Diğer malzemeler daha sonra ilave edilir.

PUAÇA:

YAPILIŞI : 1 yumurta sarısı ve 2 yumurta akı iyice çırpılır içine sırayla tuz, şeker, yoğurt, yağ, un ve kabartma tozu konulur. Ele yapışmıycak derecede olunca hamur 5 dakika dinlendirilir. El biraz yağlanarak hamur küçük toplara ayrılır. İçine çatalla ezilmiş beyaz peynir ve ince kıyılmış maydonoz konularak hamur kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek fırında hızlı hararetli fırında pişirilir.

SUSAMLI SİMİT: ( KANDİL SİMİDİ)

YAPILIŞI: 1 yumurta sarısı, tuz ve şeker ile iyice çırpılır. Sırayla yoğurt, katı margarin, limonla kabartılmış karbonat veya kabartma tozu, un ilave edilir. Katı bir hamur elde edince sıvı yağ ilave edilir, yağ hamura iyice yedirilir. Hamur ufak parçalara ayrılıp simit şekli verilir. Bu ufak parçalar ayrı bir tabakta duran yumurta akına batırılır, Yağlanmış tepsiye dizilir ve üstüne bol susam dökülür. Hızlı hararetli fırında pişrilir.

PÜF NOKTASI: yumurta akını çatalla iyice çırparak hacmini büyüt.

PEYNİRLİ KURU PASTA

YAPILIŞI: 1 yumurta sarısı ve 2yumurta akı tuz ve toz şeker ile beraber iyice çırpılır.Sırayla yoğurt , katı margarin, limonla kabartılmış kabartma tozu, aldığı kadar un ve beyaz peyni ilave edilir.Hamur katıla şınca sıvı yağ ilave edilir ve yağ iyice yedirilir. Hamur ufak parçalara ayrılıp istenilen şekil verilir.Üstüne çörek otu, susam ilave edilir ve hızlı hararetli fırında pişirilir.

Mantı

YAPILIŞI: Un ılık su ve tuz ile beraber katı bir hamur haline gelinceye kadar yuğrulur ve üstüne ıslak bir bez konularak 5-10 dakika dinlenmeye bırakılır. Ayrı bir kapta kıyma, tuz, karabiber, rendelenmiş soğan , kıyılmış maydonoz elle yuğrularak birbiriyle karıştırılır. Masanın üstüne bol un serpilir ve hamur portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır. Her beze arkalı önlü bolca unlanarak tabak büyüklüğünde kalınca bir hamur açılır.Hamur bir bıçakla kare şeklinde parçalara ayrılır ve her karenin içine kıymalı harç koyulur vehamur parçası köşelerinden tutularak birleştirilir.Daha sonra bu hamur parçaları kaynamakta olan suya atılır ve iyice pişirilir.Daha sonra geniş bir tepsiye dökülür üstüne sarımsaklı yoğurt vekızgın yağda eritilmiş salça ve kuru nane dökülür.

KAKAOLU KEK

YAPILIŞI: Yumurtalar hacmi büyüyünceye kadar iyice çırpılıyor. Sonra şeker ilave ediliyor. Tekrar hacmi iyice büyüyünceye kadar çırpılıyor. Daha sonra süt,yağ ilave edilip karıştırılıyor. Un ve kabartma tozu beraber karıştırılıp ilave ediliyor. Un iyice yedirildikten sonra fazla çırpılmaz, sertleşmesin diye. Sıvı haldeki hamurumuzdan 1su bardağı başka kaba alırız ve içine 2çorba kaşığı kakao ilave edip karıştırırız.Kalan hamuru dibi yağlanmış ve unlanmış tepsiye dökeriz üstüne tarçın serperiz onunda üstüne kakaolu hamuru gezdirerek dökeriz. Arzu edilirse kırık ceviz, kuru üzüm, portakal vaya limon kabuğu rendesi beyaz hamura tepsiye dökmeden ilave edilebilir.

PÜF NOKTASI : Bu tarif için ideal tepsi ölçüsü 28-30 cm dir.Fırın ısısı da 180-190 derecedir. Isı ayarlı fırınınız yoksa daha 31cm veya daha geniş tepsiye koyun 2kere fırın kapağını açıp ısıyı düşürün . Dar bir kapta pişirip yüksek olsun istiyorsak fırın ısısını 180-190 derece ısıda iyice kabarana kadar pişirip (rengi değişmeden) , ısıyı 150 dereceye düşürürüz.Kek iyice pişip üstü koyu bir renk alınca hemen fırından çıkarırız, kurumasın diye. Altına ıslak bir bez koyarız ve buharı iyice çıktıktan sonra üstünü kapatırız.

KOLAY YAŞ PASTA

YAPILIŞI: Yumurta iyice çırpılarak hacmi büyütülür. Daha sonra toz şeker ilave edilir. İyice çırpılır. Daha sonra un ve kabartma tozu ilave edilir.Daha sonra dibi yağlanmış ve unlanmış 22-23 cm çapındaki tepsiye incecik yayılır. Orta hararetteki fırında pişirilir.Fırından çıkarılan kek ılımaya yakın soğutulur ve üstüne 1 çay bardağı soğuk süt elle serpiştirilir. 1 saat hamur üstü kapalı dinlendirilir.

KREMA yapılışı: 1 su bardağı soğuk suda un ve kakao iyice karıştırılıp soğuk süte konulur ve şeker ilave edilir. Karıştırarak koyu puding haline gelinceye kadar pişirilir. Ilıyınca margarin ilave edilir.Bu krema iyice karıştırılarak hazırlamış olduğumuz kekin üstüne sürülür.Lezzeti dahada artırılmak istenirse hazır kakaolu krem şantiy poşeti çok az soğuk sütte eritilerek elde yaptığımız soğuk haldeki kremaya ilave edilir ve iyice karıştırılır. Pastanın üstüne arzu edilirse rendelenmiş çikolata, robotta çekilmiş ceviz, pudra şekerine batırılmış meyve parçaları konulabilir. Bunlardan herhangi biri olabilir.

PÜF NOKTASI: Pasta buzdolabında ne kadar çok dinlenirse o kadar güzel olur.Buz dolabında muhafaza ederken kabın üstüne bir naylon örtelim ki pasta hem çabuk kurumasın hem de terleme yapıp yumuşak olsun.

MOZAİK PASTA

YAPILIŞI: Bisküviler dörtte bir kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara ayrılır. Bir kabın içinde 1yumurta 2 çorba kaşığı şeker karıştırılır ve süt ilave edilir.Büyük birtencere içine margarin koyulur vehafif ateşte eritilir. Kaynayınca içine kakao ve diğer kaptaki karışım ilave edilir. Bir müddet kaynatılır.Ateş söndürülür ve kabın içine kırık bisküviler ilave edilir ve kırmadan hızla karıştırılır. Daha sonra soğumadan bisküviler naylon bir folyoya konulur ve buzdolabının buzluk kısmına konulur en az 2 saat soğutulur.Dilimlere ayrılarak servis yapılır.

KOLAY REVANİ

YAPILIŞI: Yumurta iyice çırpılarak hacmi büyütülür. Sonra şeker ilave edilir.İyice çırpılır ve un ile kabartma tozu ilave edilir . 22cm çapındaki dibi margarinle yağlanmış ve unlanmış tepsiye dökülür. Orta hararetli fırında üstü kızarana kadar pişirilir. Isı ayarlı fırın yoksa fırının kapağı 2 kere açılarak hararet düşürülür. Şurup yapılışı: Su ve şeker karıştırarak kaynatılır, kaynayınca 2-3 damla limon suyu konulur ve az daha kaynatılır.Şurup soğumaya yüz tutmuş hamura gezdirerek dökülür ve tepsinin üstü kapatılır. Arzuya göre üstüne çekilmiş ceviz veya fındık serpilir.

YOĞURT TATLISI

YAPILIŞI: Yumurtalar iyice çırpılır daha sonra şeker ilave edilerek hacmi büyüyünceye kadar çırpılır. Karbonatla kabartılmış yoğurt ve irmikle un ilave edilir. 28-31 cm büyüklüğünde dibi margarinle yağlanmış ve unlanmış bir tepsiye dökülür ve orta hararette üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Şurup yapılışı: Üç su bardağı su ve 1,5 su bardağı toz şeker karıştırarak kaynatılır.Kaynayınca 2-3 damla limon suyu sıkılır ve biraz daha kaynatılır. Kaynamış şurup ılık hamura dökülür ve tepsinin üstü kapatılır.

UN KURABİYESİ

YAPILIŞI:1 yumurta çırpılır içine şeker, un, yağ konulur ve iyice yuğrulur daha sonra kimonla kabartılmış kabartma tozu ilave edilir yumuşak hamur elde edene kadar yuğrulur. Ceviz büyüklünde parçalara ayrılıp dibi yağlanmış ve unlanmış tepsiye dizilir, hızlı hararetli fırında pişirilir.

FRİGO

YAPILIŞI: Bir tencerede şeker, un, nişasta ve kakaoyu harman yapın. Üstüne yavaş yavaş sütü dökerek karıştırın ve karıştırarak pişirin. Koyulaşınca ateşten indir ve içine margarin ilave et,karıştırarak erit ve dikdörtgen bir kaba dökerek buzdolabının buzluğuna koy. Donduktan sonra dilim dilim keserek servis yap.

SÜTLÜ PASTA

YAPILIŞI: İrmik, şeker ve vanilya soğuk sütün içine konulur ve karıştırarak pişirilir. Koyulaşınca bir kaba boşaltılarak buzdolabına konur ve soğuduktan sonra dilim dilim kesilerek servis yapılır. Arzuya göre üstüne çekilmiş ceviz ve fındık koyulabilir.

ELMALI TURTA

YAPILIŞI: Yoğurdu karbonatla kabartın içine 1 yumurtanın akı , şeker ,yağ ve un ilave e derek yoğurun. Hamuru dibi yağlanmışve unlanmış tepsiye yayın ve üstüne 1 yumurta sarısını sürün. Isıtılmış fırında 5 dakika pişirin.Tepsiyi fırından çıkarıp üstüne reçel sürün onun da üstüne elma dilimlerini yerleştirin vefırında iyice pişirin.

KAKAOLU PUDİNG

YAPILIŞI: Un su içinde eritilir kakao ve şekerle beraber soğuk sütün içine konur ve karıştırarak koyulaşıcaya kadar pişirilir. Pişen puding tabaklara dökülür ve soğuyunca servis yapılır.