|
|
|
DON
Coâ baùn don ngaøy nay khoâng coøn caëp ui nhö ngaøy tröôùc AÛnh Traàn Troïng Uyeân, 01/2000
Ngheøo, ngheøo cuõng raùng laáy coâ vôï baùn don Mai sau coù cheát cuõng coøn caëp ui Ca dao ñòa phöông Don laø moùn aên raát ñoäc ñaùo cuûa Quaûng Ngaõi, nheï, maùt, boå, reû tieàn vaø haáp daãn. Ngöôøi ta thích ñieåm taâm don vaøo buoåi saùng hoaëc aên vaøo buoåi xeá chieàu sau khi nghæ tröa. Baùn don ôû Quaûng Ngaõi Con don soáng
Don coù ôû ñoaïn cuoái phaàn nöôùc lôï cuûa doøng soâng Traø Khuùc. Con don nhoû, hình quaû traùm, daøi nhaát chöa ñeán 2cm, thuoäc hoï nhaø heán, thaân boïc baèng hai nöûa voû uùp nhau. Don vuøi mình döôùi caùt saâu töø 3 ñeán 5 cm, di chuyeån chaäm baèng nhöõng eaùi tua hoàng. Don ôû caùt thì coù maøu vaøng, ôû nôi saâu coù buøn thì coù maøu naâu thaãm. Don maøu gì thì nöôùc don coù cuøng maøu aáy, don maøu vaøng ngon hôn vaø ñaét tieàn hôn.
Quaùn don ôû Saøi Goøn AÊn don ...Saøi Goøn Khai thaùc don töø thaùng 2 laø muøa nöôùc caïn ñeán thaùng 8. Nhuûi baét don thöôøng laø coâng vieäc cuûa ñaøn oâng, vì phaûi ngaâm mình trong nöôùc töø roán ñeán coå raát laâu. Trung bình moãi ngöôøi moät ngaøy nhuûi ñöôïc hai "ang" don (ang laø moät ñôn vò ño löôøng thoâng duïng ôû Quaûng Ngaõi tröôùc ñaây. Moät ang ñöôïc tình baèng 20 lon söûa). Ngöôøi ñòa phöông nhuûi don baùn kieám soáng, hoaëc ñeå caûi thieän böõa aên cuûa mình. Naáu don thöôøng theo tyû leä moät baùt don voû hai baùt nöôùc. Khi don chín, ñaõi boû voû, laáy ruoät cho vaøo nöôùc luoäc. Ñoù laø caùch aên moät laàn chung caû nöôùc laãn caùi. Ruoät don ít nhöng nöôùc don thôm ngon, vöøa ngoït, vöøa thanh, gia vò chuû yeáu cuûa don laø ôùt vaø laù heï, löôïng tuøy theo yù khaùch. AÊn don phaûi cho theâm nöôùc maém, maém caøng ngon caøng toát. Canh don, chaùo don, goûi don, hoaëc aên baùnh traùng nöôùng gioøn boû vaøo nöôùc don vôùi ôùt cay... ñeàu laø nhöõng moùn aên ngon. "Canh don naáu vôùi maêng voøi..." ñaõ trôû thaønh caâu ngaïn ngöõ daân gian. Caùch aên ngon vaø toán keùm hôn laø laøm moùn "ruoät don xaøo" vôùi mieán, buùn, baùnh traùng hoaëc haønh taây ñeå nhaém vôùi röôïu, vôùi bia. Ñaây cuõng laø moùn aên ñaõi khaùch, baïn beø raát ñaëc bieät, ñaäm ñaø höông vò queâ höông. (Theo Quaûng Ngaõi, Ñaát nöôùc - Con ngöôøi - Vaên hoùa)
|
Neáu coù yù kieán gì veà trang web naøy xin
caùc baïn laøm ôn thö veà trantronguyen@vol.vnn.vn
|
