• 1 pato
• siyau
• kion
• aji verde
• huevos de codorniz (muchos huevos)
• aceite de ajonjoli
• crema especial

Se debe conseguir un pato de cualquier tamaño, en los mercados de La Victoria se consiguen muy baratos, si es grande es mucho mejor, y aunque al principio el tamaño los apantalle, después se darán cuenta que por muy grande que sea, los patos no ofrecen nunca resistencia.

En primer lugar hay que deshuezar el pato, para esto se empieza por darle una "chiquita" en las piernas (me refiero, a una incisión chiquita) , para poder sacarle los huesos de las patas, y después se sigue con otra "chiquita" en el pecho, la espalda, y por donde ustedes quieran, ... para bajarlo desde el arranque.

Una vez deshuezado el pato, se le echa el kion y el siyau, y se deja macerar por unos 19 años, ... perdón 19 minutos, no mucho, ya que la carne del pato es de por si negra.

Se enrolla el pato, haciéndole fintas por todos lado, y se pone a cocer a vapor para que sude, tiene que ser a muy alta temperatura, hay unas cocinas muy buenas que dan mucho fuego durante toda la preparación, la marca es TRINCHERA NORTE, y se encuentran por todo el país.

A fin de hacer agradable estos momentos, recomiendo cocinar cantando algunas canciones, el efecto que tienen las canciones cremas, junto con el ají es increíble, esto va a hacer que el pato se pique de lo lindo, lo cual va a asentar su sabor.

Dejar que el animal sude mucho, aunque estos animales son medio flojos, y no les gusta sudar. Verificar la sazón, y echarle el aceite de ajonjolí, esto ayudará a que el pato resbale constantemente y sea mas fácil nuestra tarea.

Finalmente, y lo mas importante, hay que agregarle los huevos de codorniz, huevos en grandes cantidades, como solo nosotros sabemos hacerlo, de Cañete vienen unos excelente, cuya marca es LOLO, ... y el toque final, que hará que deleitemos en toda su plenitud este platillo, es la CREMA, una crema especial hecha a base de pichones recién salidos del cascarón, pero que le dan un toque especial de sabor.

Ingredientes

• 1 Pavo
• huevos
• crema de leche
• limon
• sal
• ajo

Se escoge un pavo común y corriente, ojo hay que conseguirse uno con tiempo, ya que como hay tan pocos en el mercado, a veces es dificil encontrar uno,
no importa si el pavo es "viejo" o "de leche", la receta es válida tanto para pavos nacionales, como importados.

Para ablandar la carne del pavo hay que darle unos cuantos golpes, eso es algo que este animal no resiste, pero ojo, los pavos se chupan rápido, hay que evitarlo, porque entonces pierde sabor la receta.  Se le rocía con el limón, para que tome sabor, no se crea que el ácido lo va a malograr, mejor, mientrás mas amargo este, es mucho mejor;  para completar el sabor hay que meterle ajo, mucho ...ajo, y finalmente la sal, aunque de por si son salados los pavos, siempre es mejor agregarle mas sal, ... con esto queda ya listo para cocinarlo. Se mete a horno muy caliente, la temperatura ideal es a "1o1o" ºC, ... uy, perdón, creo que esta fallando mi teclado, bueno ustedes ya saben cual es la temperatura ideal.

Mientras dejamos que el pavo se achicharre, ... perdón, se cocine, debemos preparar lo mejor de la receta: la CREMA, que es la que va sobre el pavo, recuerden, por encima de este pavo, y de cualquier otro siempre esta la crema. Para la crema es necesario algunos huevos, mientras más, es mejor, los huevos se mezclan con la crema, hasta lograr una consistencia uniforme ycompacta, y se rocía sobre el pavo. Por lo general el pavo se resiste a que la crema vaya encima de él, pero con mucho amor y un poco de garra, el problema se resuelve facilito.

Finalmente, y aunque los gourmets insisten en que las aves se deben acompañar con vino blanco, les doy un consejo, ... acompañen este plato con un vaso de cerveza Cusqueña, verán como se realza su sabor.  Estoy segura que luego de paladear este plato, querrán repetirlo una y otra vez,... perfecto, no hay límites para consumirlo.
 

Era mes de Octubre y se tenía que ejecutar una nueva edición del clásico del fútbol peruano, por aquellos tiempos los CREMAS tenían recontra pisados a sus clásicos rivales y se esperaba que así siga la cosa. Bueno llegaba la hora del encuentro y como es de saber, los equipos ingresan a sus vestuarios con imágenes del Cristo de Pachacamilla y se encomiendan a El antes de salir al gramado, dado el momento salen los equipos a la cancha y dentro de los vestuarios de los crolos se quedó el utilero quien no terminaba de encomendarse y pedirle al Cristo Morado : "Señor, Señor, por favor los CREMAS nos tienen pisados, por favor haste el milagrito hoy y danos una manito".... Repetía una tras otra vez la misma frase cuando ya a los 15 iniciales del partido escucha un bullicioso GGGOOOOLLLLLL!!!!!!!!!! en las tribunas. El utilero salió corriendo a ver de quién se trataba y para su pesar se dio con la sorpresa de que los CREMAS adelantaron en el marcador.

Regresó presuroso y con más ahinco repetía "Señor Señor, por favor danos una manito, los CREMAS van ganando"..... y seguía con su petición cuando a los 30 minutos las tribunas resuenan con otro potente GGGGGOOOOOOLLLLLLLL!!!!!!!!; salió a ver el utilero y "OH NO!!!!!!!! ya van 2 a 0". Regresó presuroso y empezó a decir "Señor Señor, han plantado otro gol, por favor, danos una manito"...Cuando se terminaba el primer tiempo se escucha nuevamente GGGGOOOOOLLLLLLLL!!!!.... Salió a mirar y : "Ay caray 3 a 0 esto ya es goleada".

Terminó el primer tiempo y el utilero se la pasó frente a la imagen todo el descanso y cuando empezó el 2do tiempo siguió con su plegaria :"Señor, Señor, Danos una manito".... y a los 15 del segundo otra vez GGGGGOOOOOOLLLLLL, y de nuevo se dió con la sorpresa que eran 4 a 0 ahora."Oh!!! no puede ser, exclamó" y entró desafiante al camarín y exclamó : "Señor por que hasta ahora no nos das una manito???!!!!.". Tal fue su emoción y sorpresa cuando vio que el Cristo levanto su cara, lo miró y le dijo: "Que pasa hijo mío, por que me estás gritando?"; el utilero recuperado un poco de su asombro y recordando el partido le dijo: los CREMAS van ganando 4 a 0 y yo te he pedido una manito". El Cristo le dijo "Ah no te preocupes"... Cuando de pronto se escucha en la tribuna GGGGOOOLLL!!! El utlero salió presuroso y sonriente esperanzado en que las cosas cambiarían pero su asombro fue total cuando vio que eran 30 del segundo tiempo y el Gol era CREMA...." 5 a 0 no puede ser, si el Señor me dijo que no me preocupe, no puede ser!!!".

Regresó presuroso y volviendo a rezar y desafiante nuevamente le dijo : "Tu me has engañado....", entonces el Cristo Morado levantó nuevamente la cabeza y le dijo: "por que me has llamado mentiroso? "...., el utilero responde:"Por que yo te pedi una manito".... y el Cristo morado replica "Y acaso una manito no son cinco?.... y cuanto van?"...... El utilero pegó un grito y le dijo pero yo no soy hincha de la U!!!!!!!!!........"Uy caramba".... dijo el Cristo.... "Bueno bueno, entonces haremos algo, sácame este clavo de aquí de la mano izquierda" y el utilero procedió a sacarle el clavo, "ahora saca el clavo de la derecha" y el utilero le sacó el clavo. Después de toda la operación el Cristo Morado le pregunta :"Cuanto tiempo falta?....", "faltan 5 minutos Señor", dice el utilero, y el Cristo le dice :"Solo 5? , y tú no eres de la U". Utilero:"NO!" el Cristo morado "Bueno, piña hijo por que yo si......" y empezó a aplaudir con sus manos y a decir Y DALE U,.. Y DALE U,.... Y DALE U....Y DALE U.....Y DALE U.....Y DALE U.....Y DALE U.

JAJAJAJAJAJAJAJA

DALE U CAMPEÓN
TODA LA VIDU