21 Julio 2000 

Realización: La Princesa de las Alimanias



**PEREJIL**


Los historiadores más serios cuentan que los romanos daban perejil a los
gladiadores antes del combate. Se creía que la planta proporcionaba fuerza,
reflejos y astucia.

Muchos están de acuerdo con lo de la fuerza y los reflejos. Hay que lamentar
esa estúpida costumbre de poner perejil alrededor de los platos "para hacer
bonito". Se tendría que servir bien picado para comerlo. Y es que el perejil
es una de las plantas más ricas en vitamina C y principios reconstituyentes
. Usen ustedes el perejil en grandes cantidades en las ensaladas, las
tortillas, los potajes y las carnes.

El perejil de jardín (o perejil cultivado, perejil vulgar, perejil de
olor...) es primo del hinojo y del apio (su nombre latino "Petroselinum",
significa "apio de roca") y también de la temible cicuta a la que se parece
por sus hojas finamente recortadas y sus flores grupadas en pequeñas
sombrillas. Para el lego en botánica, diferenciar una y otra especie en el
campo, es como jugar a la ruleta rusa, por lo que se recomienda que se
conformen con el perejil de su huerto.

Hecha esta salvedad, pueden estar seguros de encontrar en esta planta una
amiga fiel. El perejil es, ante todo, aperitivo, y como tal conviene a todos
los anémicos, a los indolentes, a los convalecientes, a las personas que
crecen de energía y dinamismo, su raíz figura entre las "cinco raíces
aperitivas mayores"(con las he hinojo, el fragón, el apio silvestre y el
espárrago). Es también un gran diurético y un buen estimulante. Provoca el
sudor, hace bajar la fiebre,(de ahí su utilidad en enfermedades
infecciosas), restablece la menstruación de las mujeres afectadas de ciclo
irregular y depura el organismo de sus toxinas (por ello se recomienda
contra enfermedades del hígado, ictericia, eccemas, celulitis, reumatismo,
gota y cálculos urinarios). Sus hojas y raíces son especialmente eficaces
contra los edemas, trastornos circulatorios, malas digestiones, dificultades
respiratorias, afecciones de la piel y , en las mujeres, contra el flujo
blanco y las reglas dolorosas. Sus semillas actúan de modo favorable contra
las fiebres. Su zumo fresco calma las irritaciones del riñón, la vegiga y
las vías urinarias y acelera la curación de la blenorragia.

En aplicaciones externas, el perejil mitiga los dolores difusos y cura
hematomas y contusiones. Detiene las infecciones de los ojos y aminora la
sensación de escozor de las conjuntivitis y las inflamaciones de los ojos.
Evita la obstrucción de los conductos de la leche ( en algunos pueblos, las
amas de cría se ponían cataplasmas de perejil en los pechos). Aminora la
caída del cabello (en lociones, etc.) y constituye el primer remedio de
urgencia contra las picaduras de insectos.


RECOLECCIÓN:

El perejil se sembrrá al vuelo, de febrero a agosto. Prefiere las tierras
ricas en humus. Las semillas se cubrirán de mantillo y de una fina capa de
serrín (no deben enterrarse). Las hojas se cogerán a medida que vayan
creciendo (tanto para la cocina, como para la farmacia natural). Las raíces
se extraerán de una mata de un año en otoño. Después se endurecen y pierden
sus propiedades.

Si se prefieren semillas, estas se arrancarán de matas de dos años. Cuando
cojan perejil, no olviden olerlo, aplastando una hoja entre los dedos, pues
podría suceder que se colara en el huerto alguna mata de cicuta. El perejil
tiene un aroma cracterístico, mientras que la cicuta exhala un desagradable
olor a orina de gato.


PREPARACIÓN Y EMPLEO:


**Infusión y decocción:

-de hojas: echar un buen puñado de hojas tiernas en un litro de agua
hirviendo.Dejar reposar. Tomar 2 tazas al día. Después de las comidas,
facilita la digestión.
Este brebaje no tiene un sabor muy agradable, por lo que se endulzará bien o
se mezclará con otras tisanas más gratas al paladar.

**Decocción:

-de raices tiernas: un puñado de raices por litro de agua. Dejar cocer de 5
a 10 minutos. Dejar reposar unos minutos. Tomar dos tazas al día como
diurético.

-de semillas: echar 10 pulgaradas de semillas en un litro de agua. Dejar
cocer 5-10 minutos. Dejar que repose. Tomar 2 tazas al día, como diurético,
y para ayudar al hígado.Esta decocción puede concentrarse hasta un puñado
por litro de agua. Reservar entonces para las mujeres que tengan necesidad
de regularizar su período. Para ello, tomar un taza al día.

**Zumo fresco:

el perejil ha de ser fresco.Recién cortado. Aplastarlo cuidadosamente en el
mortero y prensar el picadillo obtenido a través de un paño limpio y fino.
También se puede h cer el zumo con una licuadora. Tomar hasta un vaso al
día.

**Polvo.

-de hojas secas: secar durante mucho tiempo las partes activas y después
triturarlas lo más finamente posible. Se ingiere el polvo en
cucharaditas,frecuentemente con miel. Tomar dos pulgaradas al día.

**Tisana:

-de hojas para uso externo (compress, loción para los ojos, champú, loción
para descongestionar la piel y aclarar el cutis...): echar un buen puñado de
hojas tiernas en un litro de agua.Dejar cocer. Dejar reposar. Aplicar sobre
las zonas afectadas.

**Maniluvios y pediluvios(baños de manos y pies):

-de hojas tiernas: las mismas proporciones que para la cecocción precedente;
pueden agregrse algunas raices y meio puñado de semillas. (Asma, problemas
de la menopausia, menstruación dolorosa, tos.)

**Cataplasmas:

-de hojas picadas: contra dolores, mastitis, picaduras de insectos. Aplicar
unas hojas frescas de la planta sobre la zona afectada, con una telita fina
por medio, entre la piel y la planta. Preferible, hacer las aplicaciones
varias y repetidas veces, poco tiempo.



M.Mességué, P.Köhler y otros.


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Un abrazo aromático con mis mejores deseos para todos



       **Princesa de las Alimanias**