BAHAN BAHANNYA    · 
4 cawan beras gred A1 (untuk 6 orang makan) · 
1 kg daging  · 
1 bungkus rempah kari daging · 
2 sudu besar serbuk ketumbar · 
2 sudu kecil cilibo · 
2 labu bawang besar · 
7@ 8 ulas bawang merah · 
3 ulas bawang putih · 
1 cawan kecil kismis · 
Beberapa biji cengkih, buah pelaga dan kulit kayu manis ( rempah menumis ) · 
1 bungkus rempah sup bonjot · 
2 sudu besar minyak sapi ·
Beberapa hiris halia · 
4 tangkai daun sup / saderi · 
6 biji tomato masak · 
Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya · 
Minyak untuk menumis · 
2 sudu besar perahan air limau nipis · 
2 sudu perahan air asam jawa 

CARA CARA MEMBUATNYA   · 
Beras dibasuh bersih dan ditoskan · Daging dipotong segi empat (5 cm x 5 cm) dan dibersihkan · Bawang merah, bawang putih dan halia ditumbuk lumat · Bawang besar, buah tomato dibelah /dipotong lapan · Daun sup dipotong-potong (lebih kurang  3 cm) · Panaskan periuk dan masukkan setengah cawan minyak serta 2 sudu minyak sapi · Bila minyak sudah panas, masukkan rempah menumis, bawang yang telah ditumbuk dan kacau sehingga kelihatan kekuningan · Masukkan serbuk ketumbar dan rempah kari daging yang dicampur dengan sedikit air · Apabila sudah kelihatan sebati, masukkan cilibo dan air perahan asam jawa, kacau sehingga rata serta masukkan satu bungkus rempah sup bonjot · Masukkan daging, kacau dan balik-balikan sehingga rempah meresap · Kemudian masukkan buah tomato dan bawang yang telah dibelah lapan tadi serta dicampurkan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya · Tutup periok dan biarkan ia mendidih sehingga daging kelihatan empuk · Kacau sekali sekala supaya tidak hangit @ melekat di periuk · Apabila air semakin kering dan daging kelihatan empuk masukkan daun saderi, beras dan 4 cawan air. · Gaul bersama bahan bahan di dalam  periuk dan biarkan ia mendidih sehingga kering (seperti memasak nasi biasa) · Apabila nasi hampir masak, masukan perahan air limau nipis dan kismis serta kacau rata · Biarkan ia masak   * Nasi Bukhari ini sesuai dipadankan denganDALCA IQWAN  dan ACAR IQWAN 

DALCA IQWAN

 BAHAN-BAHANNYA  · 
1/2 ekor ayam · 
1 bungkus serbuk kari daging · 
8 ulas bawang merah · 
3 ulas bawang putih · 
2 sm halia · 
Sedikit rempah menumis ( cengkih, kayu manis, buah pelaga dan bunga pekat) · 
2 tangkai daun kari · 
2 sudu air asam jawa · 
Secawan kacang dal · 
1 batang karot (lobak merah) · 
2 biji terung · 
5 batang kacang bendi · 
Beberapa batang kacang panjang · 
2 @ 3 biji tomato · 
2 @ 3 biji ubi kentang · 
2 labu bawang besar · 
4 cawan santan · 
Minyak untuk menumis · 
Garam dan serbuk perasa 

CARA CARA MEMBUATNYA  ·
]Ayam dipotong kecil-kecil dan dibersihkan · Sayur sayuran juga dipotong dan dibersihkan · Kacang dal direbus hingga empuk dan ditoskan · Bawang merah, bawang putih dan halia ditumbuk lumat · Panaskan minyak dalam periuk dan tumis rempah menumis bersama bawang yang telah ditumbuk tadi · Apabila sudah kelihatan kekuningan masukkan serbuk rempah kari daging yang dicampur dengan sedikit air, kacau sehingga sebati dan biarkan ia garing · Masukkan air asam jawa, daun kari dan dikacau rata kemudian masukkan ayam serta ubi kentang · Masukkan santan, garam, serbuk perasa secukupnya dan kacau sekali sekala · Apabila sudah mendidih, masukkan  terung, kacang panjang dan karot · Bila sudah hampir masak, masukkan kacang bendi, tomato, bawang besar dan kacang dal yang telah direbus tadi · Kecilkan api dan biarkan ia mendidih seketika supaya kelihatan "pecah minyak" · Kemudian diangkat dan dihidangkan bersama acar. 

ACAR

BAHAN BAHANYA  · 
3 batang timun yang sederhana besarnya · 
1 batang karot · 
250 gm bunga kobis · 
2 biji lada merah · 
3 ulas bawang merah  · 
2 ulas bawang putih · 
Sedikit serbuk kunyit · 
2 sudu besar bijan (digoreng tanpa minyak sehingga garing) · 
3 sudu cuka · 
Garam, gula dan serbuk perasa · 
Minyak untuk menumis 

CARA MEMBUATNYA  · 
Timun dipotong kecil sepanjang  4 sm · Karot juga dipotong halus · Bunga kobis dipotong kecil kecil · Bawang merah dan putih ditumbuk lumat · Panaskan kuali, masukkan 3 sudu besar minyak dan tumis bawang yang telah ditumbuk sehingga garing · Apabila kelihatan sudah garing, masukkan serbuk kunyit, garam, gula, serbuk perasa dan cuka · Masukkan sayur sayuran dan bijan yang telah digoreng, kacau rata. 2 hingga 3 minit kemudian diangkat

BAHAN-BAHANNYA    · 
8  cawan / 1 cupak beras siam · 
2  cawan beras pulut · 
1 biji kelapa - ambil santan pekat · 
6 ulas bawang merah - dihiris halus · 
2.5 cm. halia - dihiris halus · 
1 sudu makan halba · 
garam secukup rasa 

CARA MEMBUATNYA  · 
Beras dibersih dan direndam dengan air selama lebih kurang 7 jam atau semalaman sebelum dikukus · Letak pengukus atas dapur dan masukkan air · Bila air menggelegak, masukkan beras dan kukus sehingga separuh masak · Angkat dan siramkan santan keatasnya dan kacau hingga rata. · Kukus sekali lagi · Bila masak, gaulkan nasi dengan halba, halia dan bawang yang dimayang tadi. · Masukkan garam secukup rasa · Kacau sehingga rata dan sebati 

GULAI IKAN AYA @ TONGKOL(LAUK NASI DAGANG)

BAHAN-BAHANNYA   · 
1 ekor ikan aya / tongkol yang sederhana besar · 
2 sudu besar ciliboh · 
2 sudu serbuk ketumbar · 
1 sudu teh serbuk jintan putih · 
1 sudu teh serbuk jintan manis · 
8 ulas bawang merah · 
2 ulas bawang putih · 
1 biji kelapa · 
2 cm. halia · 
2 cm. lengkuas · 
4 keping asam gelugur · 
2.5 cm. kunyit · 
2 sudu besar gula melaka · 
5 - 6 biji buah belimbing · 
10 biji lada kecil · 
garam dan serbuk perasa secukup rasa 

CARA MEMBUATNYA   · 
Ikan dipotong berkeping-keping dibasuh dan dibersihkan · Kemudian direbus dengan sedikit air · Masukkan garam, asam gelugur dan 2 hiris kunyit · Biarkan sehingga mendidih dan hampir kering airnya · Diangkat dan biarkan sejuk ( Boleh juga disediakan sehari lebih awal atau disimpan satu malam kemudian dibuat gulai ) · Bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan kunyit ditumbuk lumat · Gaulkan bersama jintan manis, jintan putih dan ciliboh · Perah 4 cawan santan dari sebiji kelapa tadi · Masukkan ke dalam periuk dan jerangkan atas api · Masukkan bahan-bahan yang telah digaul tadi kedalam santan bersama garam dan serbuk perasa · Kacau sehingga mendidih · Masukkan ikan yang telah direbus tadi, asam gelugur dan gula melaka · Biarkan ia mendidih sehingga menjadi pekat sedikit · Masukkan lada kecil dan buag belimbing · Biarkan mendidih sehingga pecah minyak baru diangkat    ACAR TIMUN

(ACAR NASI DAGANG)

BAHAN-BAHANNYA
· 2 biji timun · 
2 biji cili merah · 
2 biji cili hijau · 
1 biji bawang besar · 
1 batang lobak merah (carrot) · 
2.5 cm. halia ·
4 sudu makan cuka · 
2 sudu gula · 
Sedikit kapur sirih ( jika ada - untuk merapuhkan timun)  · 
Garam secukupnya 

CARA MEMBUATNYA  · 
Timun, cili merah, cili hijau, bawang besar, dan carrot dipotong kecil memanjang lebih kurang 2.5 cm. · Masukkan ke dalam sebuah bekas dan direndam dengan kapur sirih kira-kira 15 - 20 minit · Kemudian ditoskan · Cuka, gula dan garam dimasukkan ke dalam sebuah bekas · Kacau sehingga sebati dan rata · Masukkan semua bahan sayuran tadi ke dalam bekas itu dan kacau sehingga rata · Biarkan kira-kira 15-20 minit baru dihidangkan
 

CARA MEMBUATNYA ·
Ayam dibersihkan kemudian masukkan ke dalam periuk bersama dengan air, sedikit halia dan 2 ulas bawang putih (yang telah diketuk) · Masukkan juga garam secukup rasa · Bila telah mendidih dan empuk ayamnya bolehlah disesuaikan rasanya kemudian diangkat dan ketepikan · Beras dibasuh dan toskan airnya sehingga kering · Pijarkan majerin dalam sebuah kuali setelah itu masukkan beras tadi sambil dibalik-balikkan dua tiga kali · Tuangkan separuh air rebusan ayam tadi ke atas beras sambil digaul-gaulkan hingga rata · Setelah itu masukkan ke dalam sebuah periuk lain dan tanaklah seperti memasak nasi biasa · Ayam yang diketepikan tadi digaulkan bersama *halia dan bawang putih yang ditumbuk bersama kicap tadi · Perap selama setengah jam · Air rebusan ayam yang separuh lagi dijadikan sup · Ayam yang telah diperap, digoreng hingga garing · Cili merah ditumbuk lumat, masukkan sedikit air perahan limau nipis serta gaulkan garam dan gula secukup rasa (sos nasi ayam) · Potong timun, tomato dan daun salad hidangkan bersama nasi dan sup