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從上古時眾多民族在四川盆地融合為具有共同地域文化精神的巴蜀民族羣體後,又在長期的歷史演進中繼續同化眾多的民族,最終獲得了文化心理的一致性,構成為一個以一定地緣、血缘和文化為紐帶的羣體,這就是四川人。那麽,四川人的祖先是怎樣走向盆地?是怎樣眾遙遠的年代走向現代呢?

且看距今200萬年前的巫山人。那是在巫山縣大廟鎮的一個洞穴裡找到的古人類化石。據說,這時的"人"已可以直立,已走出"猿"的屬類,開始走進人類的生活範疇。過去說中國在100萬年前沒有人類化石,因此,人類的祖先來自非洲,亞洲的直立人是從非洲擴散而來的。現在,如果巫山人是直立人的話,不僅四川人的始祖,而且說不定亞洲,乃至人類的始祖都可能是從這裡踏入"人類演化的時光隧道"。

從人類學的角度看,在中國這片土地上,從10萬年之前起,"智人"們便開始了分散性的文化創造。這一過程一直延續到10000年之前,史稱舊石器時代。在這個階段上,與陝西大荔人、廣東馬壩人、湖北長陽人、北京周口店山頂洞人等相並列的,還有發現四川資陽黄鱔溪的资陽人化石,它們都屬於舊石器時代晚期的人類化石。

距今5000---7000年,四川有廣元營盤梁遺址、綿陽邊堆山遗址、巫山大溪遺址、廣漢三星堆文化一期、西昌禮州遺址,成都市、青衣江、岷江上游文化遺址等等。這些新石器時代的文化遺址,為我們提供了先民們在盆地四周,從-事以農業為主,兼及漁獵、採集、畜牧等經濟活動的証據。

在距今4500年,在成都市新津縣發現的寶墩文化遗址,是文明孕育時期的考古文化,已有明顯功能標志的聚落形態──"城"出現。緊隨其後的,還有都江堰的芒城、郫縣三道堰的古城、温江縣的魚鳧城遺址。這些文化遺址表明,我們祖先的活動踪跡,已經進入成都平原周圍,並且即將跨進文明社會的門檻。

在距今4700---3000年前,有廣漢三星堆文化遺址,在那裡高高聳立着堅固的城牆,城牆外掘有深深的壕溝。南城牆外的兩個祭祀坑中,掩埋着數以千計的舉世罕見的大型青銅器、黄金製品、玉石器。方圓2.6千米平方的城圈内,分佈着密集的生活區、宮殿區和手工作坊,顯示我們的祖先已經在這裡建立了高度發達的青銅文化。

與此同時,在成都十二橋遺址的第13層,出現了規模宏大的木結構宮殿建築羣。在成都羊子山,一座高達10米的三級四層的供祭祀用的四方土台,也巍然屹立在平原之上。這一切表明,在距今3000年前,我們的祖先已經在成都平原創造出一個燦爛輝煌的古代文明中心。

在這個文明中心的基礎之上,赫然聳立着一個可與中原夏商文明相媲美的古蜀王國。這個王國,初創於夏商之際,滅於戰國晚期(公元前316年),前後相續1500---1600年之久。結合古史傳說和文獻記载,這個王國經過了蚕叢、柏灌、魚鳧、杜宇、開明等王朝。

在這個中心四周,還有早期蜀文明的其他幾個來源和組成部分。這就是從新石器時代多元性文化基礎之上形成的,以岷江上游、綿陽邊堆山、大渡河青衣江流域,以及川東三峽以至鄂西宜昌等地區為支點,所構成的廣闊的空間構架。

從以上簡要的輪廓中,我們大致梳理出四川人的祖先是怎樣從遙遠的時代,一步步地走向盆地,走向我們的。如果我們真要確認我們的祖先是誰,你能分辨出你是誰的傳人嗎?是巫山人,還是資陽人?是蚕叢、柏灌、魚鳧,還是杜宇、開明?與其奉這些飘忽不定的傳說人物作為始祖,還不如把自己看作是他們所創造的文化的傳人。

四川,古稱巴蜀,商朝以前,四川稱"蜀",見証於中國最早的文字甲骨文。"蜀"字是象形文,是一條蠶,後來才有"巴"字,巴蜀即指四川。到了戰國期便有了"沃野千里"、"水旱從人,不知飢饉"、"天府之國"的美譽之詞,由此可見四川的富饒與美麗。巴山蜀水,種靈毓秀,從高原、山地、峽谷到盆地、丘陵、平原,從江河湖泊到温泉瀑布,從岩溶地形到丹霞地貌,一應俱全,自古人稱"天下山水之勝在蜀"。而被譽為"國寶"的大熊貓85%棣息在四川,四川因此又被譽為"大熊貓的故鄉"。在巴蜀美麗的大地上,還聚居藏、彝、羌、苗、納西等15個少數民族,燈會、花會、轉山會、賽馬會、火把節,民風民俗豐富多彩,川酒川菜享譽中外,傾倒了無數海内外游客。四川人的性格是甚麼呢?一般來說是潑辣,細膩,頑強。潑辣是因為吃麻辣,渾身毛孔噴張,汗唰唰地往外冒,舌頭都燙直了,實在沒功夫和你細細地爭拗;細膩是因為不滿足於簡單的口味,决不因能下飯就馬馬虎虎湊合吃,嘴裏淡得無聊時,必定要創做出七八種怪味,辨出個不同來,請出個道道來;頑強是因為餓得發昏時,總能想出辨法找到吃的,看到什麼就能吃到甚麼,眼光毒着哪,想到甚麼就能吃到什麼,心眼黑着哪,所以不誇張地說,四川人要餓死了,全國人民就沒法活了。火鍋是川人飲食的一種習慣,自從由重慶傳到成都後,風格和内容又得到進一步的豐富和發展。成都火鍋,火源清潔,底料配方多樣,口味由單一的麻辣味演化出鴛鴦火鍋,三味、四味火鍋以及具有滋補功能的藥膳火鍋、魚頭火鍋等。最近幾年,又在火鍋的基礎上派生了"串串香"。"串串香"經濟、方便,也受到成都百姓的歡迎。Sichuan food is famous for its hot spicy "Tongue Numbing" dishes. Their uniquely hot, pungent flavor is created by a mixture of spices and condiments, including red hot peppers, garlic and ginger in the ingredients.川菜系也是一個歷史悠久的菜系,其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載巴國"土植五谷,牲具六畜",並出產鱼鹽和茶蜜;蜀國則"山林澤魚,園囿瓜果,四代節熟,靡不有焉"。當時巴國和蜀國的調味品已有鹵水、岩鹽、川椒、"陽補之薑"。在戰國時期墓地出土文物中,已有各種青銅器和陶器食具,川菜的萌芽可見一斑。川菜系的形成,大致在秦始皇統一中國到三國鼎立之間。當時四川政治、經濟、文化中心逐漸移向成都。其時,無論烹飪原料的取材,還是調味品的使用,以及刀工、火候的要求和專業烹飪水平,均已初具規模,已有菜系的雛形。秦惠王和秦始皇先後兩次大量移民蜀中,同時也就帶來中原地區先進的生產技術,這對發展生產有巨大的推動和促進作用。秦代為蜀中奠定了良好的經濟基礎,到了漢代就更加富庶。張騫出使西域,引進胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品種,又增加了川菜的烹飪原料和調料。西漢時國家統一,宮辦、私營的商業都比較發達。以長安為中心的五大商業城市出現,其中就有成都。三國時魏、蜀、吳鼎立,劉備以四川為"蜀都"。雖然在全國範圍內處於分裂狀態,但蜀中相對稳定,對於商業,包括飲食業的發展,創造了良好的條件。使川菜系在形成初期,便有了堅實的基礎。
烹飪業的進步和發展,使蜀中的專業食店、酒肆增多。"文君當壚,相如涤器",則是進步和變化的佐証。這時專業烹飪人員增多,烹飪技術突飛猛進。更重要的是聚居於城市的達宮顯宦、豪商巨富、名流雅士越來越講究吃喝享受。他們對菜的式樣、口味要求更高,對川菜的形成和發展起了很大的推動作用。當時川菜特别重視魚和肉的烹製。曹操在《四時食制》中,特別記有"郫縣子魚,黄鳞赤尾,出稻田,可以為醬";黄魚"大數百斤,骨軟可食,出江陽、犍為。"還提到"蒸鮎",可見當時已有清蒸鯰魚的菜式。西晉文學家左思在《蜀都赋》中對1500多年前川菜的烹飪技藝和宴席盛况描繪為"若其舊俗,終冬始春,吉日良辰,置酒高堂,以御嘉賓。
唐代詩仙、詩聖都和川菜有不解之緣。詩仙李白幼年随父遷居錦州隆昌,即現在的四川江油青蓮鄉,直至25歲才離川。在四川近20年生活中,他很爱吃當地名菜燜蒸鴨子。厨帥宰鴨後,將鴨放入盛器内,加酒等各種調料,注入湯汁,用一大張浸湿的绵纸,封嚴盛器口,蒸爛後保持原汁原味,既香且嫩。天寶元年,李白受到唐玄宗的寵愛,入京供奉翰林。他以年輕時食過的燜蒸鸭子為藍本,用百年陳釀花雕、枸杞子、三七等蒸肥鴨獻給玄宗。皇帝非常高興,將此菜命名為"太白鴨"。詩聖杜甫長期居住四川草堂,在他《觀打魚歌》中唱出了關於"太白鴨"的讚美詩歌。宋代川菜越過巴蜀境界,進入東都,為世人所知。無獨有偶,宋代也有兩位大文學家、詞人同川菜有千絲萬縷的情思,那就是北宋的蘇軾與南宋的陸游。蘇軾、從小受川菜習惯的影響,20歲時隨父親和弟弟到京城應試。
冬天的開封天寒地凍,上至宮廷,下至民間,都靠收藏的一些蔬菜度日。但蘇軾的詩歌中,寫以蔬菜入饌的特别多,如"秋來霜露滿冬園,蘆菔生兒芥有孫。我與何曾同一飽,不知何苦食雞豚","芥蓝如菌蕈,脆美牙頰響。白菘類羔羊,冒土出熊掌"。這些事實上是寫詩人對川菜的懷念,真不愧為著名的美食家。不但撰寫了膾灸人口的《老饕賦》,還創製了東坡肉、東坡羹和玉糁羹等佳肴,為川菜作出可貴的貢獻。享年85歲的陸放翁在為宮從政與爱情生活方面皆不如意,但其高壽應當是受益於豁達的氣度和合理的飲食。陸游雖是浙江人,卻奉皇命在46歲時人蜀,54歲出川。其間九年是他政治生涯中的重要時期,雖"孝宗念其久外,趣召東下,然心固未嘗一日忘蜀也"。由其是四川的飲食使他難忘從唐宋兩代文豪遺篇中可見在此期間川菜的風味。
元、明、清建都北京後,隨着人川宮吏增多,大批北京厨帥前往成都落户,經營飲食業,使川菜又得到進一步發展,逐漸成為中國的主要地方菜系。明末清初,川菜用辣椒調味,使巴蜀時期就形成的"尚滋味"、"好香辛"的調味傳统,進一步有所發展。清乾隆年間,四川羅江著名文人李調元在其《函海·醒園錄》中就系統地搜集了川菜的38種烹調方法,如炒、滑、爆、煸、溜、熗、炸、煮、燙、糝、煎、蒙、貼、釀、卷、蒸、燒、燜、燉、攤、煨、燴、淖、烤、烘、黏、浸、糟、醉、沖等,以及冷菜類的拌、鹵、熏、腌、臘、凍、醬等。不論官府菜,還是市肆菜,都有許多名菜。清同治年間,成都北門外萬福橋邊有家小飯店,面帶麻粒的陳姓女店主用嫩豆腐、牛肉碎、辣椒、花椒、豆瓣醬等烹製的佳肴麻辣、鮮香,十分受人歡迎,這就是著名的"麻婆豆腐",後來飯店也改名為"陳麻婆豆腐店"州籍的咸豐進士丁寶楨曾任山東巡撫,後任四川總督,因鎮守邊關有功,被封為"太子少保",人稱"丁宮保"。他很喜歡吃用花生和嫩雞丁肉做成的炒雞丁,流傳入市後成為"宮保雞丁"。晚清以來,川菜逐步形成地方風味極其濃郁的菜系,具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強的特徵。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五類菜肴组成完整的風體系。其風味則是清、鮮、醇、濃並重,並以麻辣著稱。對長江上游和滇、黔等地均有相當的影響。現在,川菜的踪跡已遍及全國,以至海外,有"味在四川"之誉。
川菜以成都和重慶兩地的菜肴為代表。所用的調味品既複雜多樣,又富有特色;由其是號稱"三椒"的花椒、胡椒、辣椒,"三香"的葱、薑、蒜、醋、郫縣豆瓣醬的使用頻繁及數量之多,遠非其他菜系能相比。特別是"魚香"、"怪味"更是離不開這些調味品,如用代用品則味道要打折扣。川菜有"七滋八味"之說,"七滋"指甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹;"八味"即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。烹調方法共有38種之多。在口味上川菜特別講究"一菜一格",且色、香、味、形俱佳,故國際烹饪界有"食在中國,味在四川"之說。川菜名菜還有燈影牛肉、樟茶鴨子、毛肚火鍋、夫妻肺片、東坡墨魚、清蒸江團等300多種。

其中"燈影牛肉"製作方法與眾不同,風味獨特;是將牛後腿上的犍子肉切成薄片,撒上炒乾水分的鹽,裹成圓筒形攤乾,平鋪在銅絲架上,進烘爐烘乾,再上蒸籠蒸後取出,切成小片復蒸透。最後下炒鍋炒透,加入調料,起鍋攤涼,淋上麻油才成。此菜呈半透明狀,薄如纸,紅艷艷,油光滑,放在燈下可將牛肉片的紅影子映在紙上或牆上,好似演燈影戲。

"夫妻肺片"是成都地區人人皆知的一道風味菜。相傳20世紀30年代,有個叫郭朝華的小販,和妻子製作涼拌牛肺片,串街走巷,提籃叫賣。人們謔稱其為"夫妻肺片",沿用至今。

"東坡墨魚"是四川樂山一道與北宋大文豪蘇東坡有關的風味佳肴。墨魚並非海中的烏賊魚,而是樂山市凌雲山、烏龍山脚下的岷江中一種嘴小、身長、肉多的墨皮魚,又叫"墨頭魚"。相傅蘇東坡去凌雲寺讀書時,常去凌雲岩下洗硯,江中之魚食其墨汁,皮色濃黑如墨,人們稱之為"東坡墨魚";並將其和江團、肥浣稱為川江三大名魚,成為川菜的特色名菜。"清蒸江團"人稱嘉陵美味,上等佳肴。抗戰期間,四川澄江鎮上的韵流餐廳名厨張世界、鄭祖華烹製的"叉燒江團"、"清蒸江團"等菜肴名聞遐邇。馮玉祥將軍赴美考察水利之前也曾到韵流餐廳品嘗江團,食後讚揚說"四川江團果然名不虛傳"。

四川的風味特產:
廣漢:纏絲兔、蓮山柚、嚼雪包子、蛋清全絲麵、紅油水餃、玻璃抄手、三合泥、蓮山回鍋肉
綿陽:窩窩店包子、罐罐湯、席凉粉、茶豆花、梓潼片粉、鍋魁
德陽:德陽醬油、劍南春酒、蓮山回鍋肉、羅江豆雞、綿竹年畫、什邡雪茄烟、中江銀絲掛麵、蒜苔、什邡晒菸、紅白菜、紅白豆腐、天府花生 
廣元:
劍門豆腐、核桃酥餅、女皇蒸涼麵、木耳、蕨根粉條、黄花、薇菜、香菇、蒼溪雪梨、蒼溪獼猴桃
瀘州:
龍眼、荔枝、納溪泡糖、瀘州老窖、彌陀風雪糕、瀘國陳醋、兩河桃片、瀘州白糕、古蘭麻辣雞
宜賓:五糧液、石林方筍、岩白菜、老虎薑、竹雕工藝品、江安李子、磕粉
樂山:
竹葉青、峨蕊、雪蘼芋、西壩豆腐、岷江河魚、江團、夾江豆腐乳、峨眉藤手杖、青神竹編
攀枝花:瑪瑙、水晶石、寶玉石、花崗石、苴卻硯
西昌:
松茸、蟲草、蕨瑩、圓根酸菜、鹽源蘋果、建昌板鴨、火繪畫藝術品、彝族酒具、彝族漆器
雅安:雅魚屬雅安名特產之一,是中亞高原山區特有的品種,又稱"丙穴魚";產於青衣江(雅安段)周公河,故稱雅魚。魚形似而鯉鱗細如鱒,體形肥大,肉質細嫩,沙鍋雅魚為當地名菜。相傳,清代上貢慈禧,太后讚美為"龍鳳之肉"。
九寨溝:蟲草、貝母、當歸、黄蓮、天麻、青稞酒、酥油茶、熏烤肉、蟲草鴨、貝母雞、洋芋糕粑、素燒如意、九寨礦泉水。
自貢:自貢剪紙是一種古老的民間傳统藝術,始於40年代初期,其作品純樸古拙情趣生動,以動靜、陰陽、塊線、疏密結合的手法,和獨幅、組畫、單色、彩色等表現形式將各種民間藝術融於剪紙作品中,形成質樸豐潤、清新明快、拙中帶巧、平中有奇、圖案味濃、雅俗共賞的獨特藝術風格。 扎染:古稱"蜀頡"的扎染藝術是天府之國的工藝奇葩,自貢更為主要的產地。自貢扎染工藝性強,以針代筆,色彩斑斕,款式多樣,扎痕耐久。近年研製的棉、麻、絲綢、絨等質地的多色套染,永雋雅秀、韵味天成,圖案設計富於情趣,特色濃郁。龔扇:自貢市工藝美術工業總公司工藝美術廠生產的中國竹絲扇,始於龔氏,故俗稱"龔扇"至今已逾百年歷史。遠在清末就享譽朝野,清末光緒年間"龔扇"被選送進皇宫,光緒皇帝賜名"宫扇"。1886年在四川勸業道周孝懷創辦的寶川局"賽寶會"上一舉奪魁,獲光緒皇帝頒發金質獎章。"壟扇"編製工藝複雜,其選料之精,做工之巧,藝術品質之高堪稱舉世無雙,被世人譽為藝術珍品。   
成都近效城市風味特產
郫縣:郫縣豆瓣、郫筒酒、蜀繡、大蒜、川芎
金堂:
雲頂明參、大紅袍海椒、紅桔、廣柑、紅毛橙
新津:火腿腸、辣椒、泡菜、雪梨、臍橙、黄辣丁、河魚系列
彭山:
彭祖壽柑、臍橙、彭祖牌曲酒、杏仁豆瓣、甜皮鴨、長春軍 南味豆腐乳、金條子"海椒"
蒲江:白菜豆腐乳、米花糖、全興礦泉水、綠昌茗茶葉
邛崍:文君酒、文君線茶、絲綢製品、瓷胎竹编工藝品(以邛崍萬家竹編廠產品為上品,電話:(028-8781037)、邛陶(以邛崍美術陶器廠產品為上品,電話:(028-8793473)、邛竹杖(以石竹或羅漢竹為上品)
大邑:
金蜜李、黄醪糟、唐塲豆腐乳、栗子坪楊梅、鶴鳴山貢茶、白果、獮猴桃蘑芋、成都麻羊、"三木"藥材、黄蓮、棕片、山藥、雙河豆花、野豬肉
崇州:
龍門貢茶、龍圖四九酒、九龍黑香貢糯米、川芎、郁金、烏梅、枇杷茶
温江:
温江醬油、天府牌廣味香腸、天府花生、精製掛麵、温江大蒜
都江堰:
玉雕、都江青石器、青城茶、青城苦丁茶、青城竹杖、青城雲芽、青城蘭花、青城泡菜、青城老臘肉、中華獼猴桃、洞天乳酒、茅亭茶、川芎、澤瀉、杜仲、丹皮、黄柏、厚樸
彭州:
敖平香花醋、彭州豆瓣、龍門山泉、桂花陶瓷、天彭老窖(過河香)、界牌慈菇、天彭特曲、新興麻梨、隆豐蒜苔、彭州柚、彭州洋芋
新都:壽星柑、樟州柚、柳烟、葉兒粑、銀絲粉、新繁泡菜、桂花肉絲、桂花糕、薑糖、寶光素齋、刺繡、藥枕

變臉:這是川劇表演藝術的特殊技巧之一,觀眾非常感興趣,看過之後,無不驚嘆,它是揭示劇中人物内心思想感情的一種浪漫主義手法。把不可見、不可感的抽象的東西變成可見、可感的具体的東西。劉成基說:"變臉的手法大體上分為三種,它們是‘抹臉’、‘吹臉’、‘扯臉’",此外,還有一種"運氣"變臉"抹臉"是將化裝油彩塗在臉的某一特定部位上,到時用手往臉上一抹,便可變成另外一種臉色。如果要全部變,則油彩塗於額上或眉毛上,如果只變下半部臉,則油彩可塗在臉或鼻子上。如果只需變某一個局部,則油彩只塗要變的位置即可。如《白蛇傳》中的許仙,《放裴》中的裴禹,《飛雲劍》中的陳倉老鬼等都用"抹臉"。 吹臉只適合于粉末狀的化妝品,如金粉、墨粉、銀粉等等。有的是在舞台的地面上擺一個很小的盒子,内藏粉末,演員到時做一個伏地的舞蹈動作,趁機將臉貼近盒子一吹,粉末撲在臉上立即變成另一種顏色的臉。必須注意的是:吹時閉眼、閉口、閉氣。《活捉子都》中的子都,《治中山》中的樂羊子等人物的變臉,便採用的"吹臉"。《活捉子都》中的吹臉,粉末是放在酒杯內的。 "扯臉"是比較複雜的一種變臉方法。它是事前將臉譜劃在一張一張的綢子上,剪好,每張臉譜上都系一把絲線,再一張一張地貼在臉上。絲線則系在衣服的某一個順手而又不引人注目的地方(如腰帶上之類),隨着表演的需要,在舞蹈動作的掩護下,再一張一張地扯下來。一是黏臉譜的黏合劑不宜太多,以免到時扯不下來,或者一次把所有的臉譜都扯下來;二是動作要干淨俐落,假動作要巧妙,能掩觀眾眼目。如《白蛇傳》中的鉢童(紫金鐃鉢),可以變綠、紅、白、黑等七、八張不同的臉。再如《舊正樓》中的賊、《望娘灘》的聶龍等也使用扯臉。 運氣變臉傳說已故川劇名演員彭泗洪,在扮演《空城計》中的諸葛亮時,當琴童報告司馬懿大兵退去以後,他能夠運用氣功而使臉由紅變白,再由白轉青,意在表現諸葛亮如釋重負後的害怕。 拭豹眼 黑煙子在雙眉間一抹而成。如《問病迫宫》中的楊廣拭豹眼,用以表示其兇殘狠毒。之,變臉在川劇中是很絕的,田漢在40年代初看了《情探》後說:"四川戲關於變臉之類具有特長,不知何故。"柳倩也說:"變臉的問題,是川劇中特有的技藝,它的驟然變化,促使見者改觀,'變臉'是感情的象征,許多的臉譜已經有它顯著的典型的特質,說明人物的忠奸邪正,而'變臉'更幫助了個性的強調與感情(變)化的發展過程,這是四川戲的優點。加之演員能於眾不注意間改變他的臉像,也是一種警人的技術。"

四川糖畫:四川民間工藝糖花,是用白砂糖熬成糖汁做畫,做畫人手法精奇,技法多樣,揮灑自如:"孔雀開屏"、"二龍戲珠"等惟妙惟肖,令人嘆為觀止。
四川木偶:從唱腔、劇目到表演程式廣受川劇影響,而自身又小巧靈便,因而班社多如牛毛,大大超過了川劇班。諸類型中,由以杖頭最盛;而杖頭木偶又依造型結楷和表演風格的不同,分做大木偶、中型木偶、小木偶[精木偶]三種。精木偶,偶長40厘米,小巧玲瓏,卻動作精確,劇目可觀,文武兼善。名家吳耀光能活現角色的內在氣質,他的水袖、扇子,風流瀟灑耍脚步、抖髯口,恰到好處。《殺惜》、《情探》是他的代表作,深得前蘇維埃木偶大帥奥布拉茲卓夫的讚揚。川北大木偶,乃杖頭之最,流行於川北儀隴馬鞍場一帶;初以"家班"盛,流傳下來的只有李家班,著名雕刻家楊岱吸收川剧行當臉譜,又賦于人物鮮明的"偶性",為其雕成一堂大木偶,使李家班名噪川北。該班持績到五十年代,後加入儀朧縣木偶剧團;1986年更名為南充木偶劇團。大偶長約1.4米,重約5公斤,但表情豐富,動作靈活,依劇情要求,可穿衣、點火、喝茶、叩首、舞刀,如真人般高大,且多與"人偶"[ 幼童扮演的 ]同台,形成了以假亂真、亦真亦假的藝術特色;這在其代表劇目《盗仙草》、《玉蓮花》中都有完美的體現。大木偶藝術代代相傳,李家第三代李泗元,技藝全面,由擅丑行,風格粗獷而又細腻,富於神韵,且特技眾多。《跪門吃草》中须賈的丟帽、乱髯、揉肩、抖袍等一系列動作,準璀刻劃了人物驚懼的内心。
四川皮影:
四川皮影又叫"燈影戲";大多具有漢魏石刻筒約純樸的古韵,清代極盛也分東西兩路,東路分佈於川東、川北山區,影人形製多以直綫造型、刻工精細,形體高約30厘米,以牛皮製成。當地人稱作"渭南影子",因為從陝西渭南傳來之故。西路分佈於川西成都地區,影人形制受北京皮影影響,高約60厘米。四川皮影的臉譜造型,比陝西和北京更有特色,它誇張幅度大,注重刻划人物的性格,由其着力人物眼睛的設計,如全臉是陰刻,只將眼球和眼部的裝飾陽刻,顯得目光炯炯傳神。藝術格調澤厚、大氣。四川皮影所演剧目除歷史、神話、傳說外,多為諧劇。影人造型也多誇張、動態滑稽、臉譜服飾多仿川劇、很有地方特色。四川大學博物館----全國最大的皮影收藏館

 

榨菜:是我國的特產,為腌菜中的佳品,在國際市塲上與歐洲酸菜、日本醬菜齊名,具有鮮、香、脆、嫩的獨特風味,被譽為世界三大名腌菜之一。中國榨菜生產,遍及全國十四個省市,其中四川產量居第一,質量居全國之冠,成為傳統的出口商品之一,行銷日本、東南亞,歐美10多個國家。 四川的榨菜由以涪陵的最為有名。涪陵位於長江與烏江匯合之處。該處出產一種莖部發達、葉柄下有乳状突起的青菜頭。清光緒年間,涪陵人邱壽安在湖北宜昌開設"榮生昌"醬園。他雇用的伙計鄧炳成選用肉厚賃嫩的青菜頭,讓風吹至半乾,加鹽揉搓腌漬,然後再用木榨榨乾鹽水和菜中酸水,再放上作料,裝壇密封。這種用木榨加工的菜,就取名"榨菜"。由于它具有脆、嫩、鮮、香的獨特風味,大受群眾歡迎。起初邱家嚴格保密,獲利甚厚。後來腌製方法逐漸傳開,到1935年,榨菜作坊已遍及四川沿長江一帶,年產達四十五萬壇,其中涪陵佔二十五萬壇所以"涪陵榨菜"名聲大振,至今未衰。

 泡菜:為川地區人民喜愛食用的一種傳統乳酸發酵食品。主要原料是蔬菜、食鹽和若干輔料。脆嫩芳香,風味獨特,含有豐富的維生素、氨基酸。有解腻、開胃、健身的功能。在四川,泡菜----人們離不了!泡菜,又叫泡酸菜。泡菜,味道鹹酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去腻,老少適宜。是居家過日子常備的小菜。不論何種級別的宴席,不論何種層次的飯店,不論何種層面的人家,菜肴中肯定有泡菜。在餐館內,吃到最後,總會上一碟泡菜。小碟兒白白的,泡菜兒或紅或黄或白或綠或雜色,艷艷的,香香的,這多是給客人免費提供的。若没有,客人們,自然憊喊一聲:老板!泡菜!遇上不客氣的,還會責怪:咋的?泡菜都不會腌咹?那老板只有連聲道歉赔罪的份了。四川泡菜,比較講究;分:泡調料菜,泡下飯菜、泡滾水菜。像泡紅辣椒、嫩薑、大蒜等一般多用作做菜的調料,就為調料菜;像泡青菜、蘿蔔、葱頭等時令蔬菜一般多用作下飯的小菜,就為下飯菜。有的下飯菜不宜泡久了,像泡蘿蔔皮、蘿蔔顆顆、萵筍條條,只需趕急泡一下,圖個生脆趕口,多為腌一夜即可。這種泡菜,人們通常叫它為"滾水菜"。泡滾水菜,泡鹽水越寬綽越好,才趕急。於是,為了使用起來方便,人們習慣將幾者分開泡,所以,一般人家,會有幾個泡菜壇子。 四川一年四季能丟進壇裳做泡菜的蔬菜,很多。好像:春之葱頭、青菜、蒜薹,夏之紅豆、四季豆、南瓜,秋之芋頭、蘿蔔、冬之羊角菜、兒子菜、菜頭等等。泡腌嫩南瓜,還是當年從一位青年那處得知的。拳頭大的嫩南瓜,摘下,洗淨,丟進壇子裹,兩三天就可以吃了,嚼脆,特美!她們那間知識青年房,前前後後,綴滿了南瓜。泡嫩南瓜吃,着着實實讓農民瞠目結舌:才拳頭大,摘了,好可惜喲!然而,現在,農民們也常在市塲上,出售一個個拳頭大的嫩南瓜了。

四川名酒:川有着充足的水源和優良的水質,為四川出現眾多的名特好酒提供了得天獨厚的條件。四川的釀酒業已有2000多年的歷史,歷代匠人運用自已的聰明智慧,釀造出了許多具有濃厚地方物色的名特好酒。這些名酒以其歷史悠久、釀製工藝精良、酒香獨特,自古享有盛譽。衆多四川名酒當中,最著名的就要數"五朵金花"了,她們分別是:五糧液、瀘州老窖、绵竹劍南春、全興大曲、古嵐郎酒。

 蜀錦:四川以前為古蜀國,"蜀"即蠶桑,生龍彩錦的歷史源遠流長。西漢時,花色品種繁多的蜀錦已行銷中原。到了唐代,蜀鐵已通過絲綢之路遠銷西方各國,通過海運外銷日本。蜀錦質地緊密堅韌,色調艷麗。圖案纹飾富於民族特色和地方風格,结構嚴瑾,古樸典雅,深受國内外人民歡迎。蜀錦與南京的雲锦、蘇州的宋錦、廣西的狀錦一起,並稱為中國的四大名錦。成都蜀锦源遠流長,早在公元前四世紀即形成重要產業。漢代官府曾專設錦官管理,故有"錦官城"、"錦城”之稱。蜀錦經過兩千多年的發展,錦樣已有數百種之多。蜀錦是純真絲織品,質地柔軟,色彩麗,牢固耐用。錦樣格調有:方方錦、月華錦、雨絲錦、皖花錦、鋪地錦、散花錦等諸多工藝品種。另外還有民族緞等供少數民族作服飾、宗教裝飾用的錦樣品種。

蜀繡:又稱"川繡",產於四川成都。早在漢代,成都的織綿業就很發達,朝廷還專門設置錦官來管理,所以成都又稱"錦城"。蜀繡是以四川成都為中心的刺繡產品的總稱。它以軟緞和彩絲為主要原料,運用獨特的繡技,繡製被面、枕套、衣、鞋和畫屏等。蜀繡的繡工和針法特點可以概括為"針腳脚整齊,線片光亮,緊密柔和,車擰到家"。所谓"車"是指刺繡的關鍵部位,如動物 的眼睛,一朵花的花瓣等處,由中心起針,逐漸向四周擴展。所謂"擰"則是指運用 長短不同的針脚,從刺繡形象的外圍逐漸向内添針或減針,這種獨特的繡工使繡作品 有張有弛,濃淡適度,密疏得體,因而,蜀繡多有水墨寫意畫的藝術效果。成都蜀繡廠生產的蜀繡藝術珍品裏最負盛名的作品要數《鞭蓉鯉魚》條屏。此產品在潔白的緞料上,用幾朵粉紅色的鞭蓉花作襯托,七條肥腴豐滿的鯉魚,大小參差,前游後隨,搖頭擺尾,自由自在。看上去,有的動有的靜,有的浮在水面,有的沉在水底,層次分明

漆器:四川是著名的生漆產區,四川漆器是著名的工藝品。早在2000多年前,四川漆器已具有不裂口、不變形、光澤明亮、抗腐蝕性能強的優點,這在出土文物中已得到充分証實。到了漢代,四川漆器已風靡中原。品種有盒、奄、盤、耳杯、扁壺、案、卷筒等。漆器上有用色漆精細描繪的禽、獸、神仙等圖案。現代漆器在繼承傳統風格上又有許多創新,其中尤以雕填、彩繪、堆漆、變塗等品種為獨特。生活用品有盤、缸、盒、罐、碗、茶具、酒具、咖啡具等。陳設用品有花瓶、圍屏、座屏、掛屏等。成都漆器有木胎、麻布脱胎、纸胎、塑料胎等多個品種,其造型美觀大方、工藝精巧,漆面透明如水,光亮如鏡。"雕花填彩"是成都漆器的主要工藝

Sichuan Province is the mountainous district in the center of China. Mountain produce and river fish are the main ingredients. Sichuan food is famous for its hot spicy "Tongue Numbing" dishes. Their uniquely hot, pungent flavor is created by a mixture of spices and condiments, including red hot peppers, garlic and ginger in the ingredients.

四川多大山,再加上得天獨厚的自然地理環境,氣候綜合條件極好,平原活野,水旱從人,物產豐富。所以四川的茶也特别地好喝,全國聞名的茶就有好幾種,其中蘊含的四川茶文化也相當的濃厚與獨到。China was the country of origin of Tea dating back 4000 years. As recorded, Shen Lung (Han Dynasty A.D. 206 - 220) experimented with natural herbs from the wild and often used Tea for detoxification. It was mostly used for medicinal purposes until 300 B.C. when it became a common daily drink.Lu Yu (Tang Dynasty A.D. 618 - 907) was the leading tea expert in this period and was commissioned by the tea merchants to write this dictionary. Gradually tea was drunk less for its medicinal effects and more for its taste, prepared in the ways described in the Cha King.

蒙頂茶:四川省名山縣蒙山蒙頂黄芽採摘於春分時節,當茶樹上有百分之十左右的芽頭麟片展間,即可開園。選採肥壯的芽和一芽一葉初展的芽頭。要求芽頭肥狀勻齊,每500克鮮芽0.8-1萬個。採摘時嚴格做到"五不採"。蒙頂茶的品質特點是外形扁直,色澤嫩黄,芽毛畢露,甜香濃郁,湯色黄亮,滋味鮮醇回甘,葉底全芽,嫩黄勻齊。為蒙頂茶中的極品。
峨眉山茶:
茶產於山勢雄偉、風景秀麗的四川省峨眉山。海拔800-1200米峨眉山山腰的萬年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶是盛產竹葉青茶的好地方。這裹群山環抱,終年雲霹繚繞,翠竹茂密,茶樹生長十分適宜。
青城茶:青城不僅產茶歷史悠久,而且茶葉花色品種也甚豐富。據五代毛文錫《茶譜》记載:"青城,其横源、雀舌、鳥嘴、麥顆,蓋取其嫩芽所做"。青城雪芽是近幾年發掘古代名茶生產技藝,按照青城茶的特點,吸取傳統製茶技術的優點,提高、發展、創製而成的。

屏山茶:屏山炒青產於屏山縣名優茶總公司,該公司出產的名茶"龍湖翠",優質茶"屏山炒青"出口線茶、花茶及精製茶杯系列。

四川中藥材聞名全國,主要有代表性的為:川芎、川貝母、蟲草、天麻、川烏與附子、杜仲、當歸、牛膝、黄蓮、通江銀耳等。

川芎藥性藥效:川芎為常用中藥,性温、味辛。具有活血行氣、祛風止痛之功能。用於月經不調、經閣痛經、症瘕腹痛、胸脇刺痛、跌打腫痛、頭痛。

川貝母藥性藥效:其功能為清熱潤肺,化痰止咳。用於肺熱燥咳,乾咳少痰,陰虛勞嗽,咯痰帶血。

蟲草藥性藥效:補肺益腎,止血化痰。用於久咳虛,喘風濕痹痛勞嗽咯血、陽痿遺精、腰膝酸痛。

天麻藥性藥效:天麻是名貴中藥材,《本草網目》、《本草圖經》記載:天麻俗稱赤箭,助陰氣,補五五勞七傷,通血脈,開,它有息風,定驚,治眩暈眼黑,傷風頭痛;肢體麻木,半身不遂,小兒驚病動風等,具有擴張血管、增強血管彈性,並可頭防"早老性痴呆"。

                                      
 
漢族節日

都江堰放水節:江堰市每年清明節舉行放水大典;前人李冰主持創建都江堰,使長期苦於水旱災害的川西平原一下成了富庶的、世人瞩目的"天府之國,人民對他的感激之情是沒齒難忘的;都江堰是天府源頭,李冰是建堰的第一功臣元勛。都江堰將與世長存,永放光彩,李冰將會永遠受到世人的遵崇。

成都燈會:流行於成都地區;每年春節前後舉行,早在唐代,成都便已流行元宵賞燈的習俗;1949年後成都燈會集中到青羊宮舉辦,一年一次,新燈會在保留原來燈節特色基礎上,從品種、式樣、規模、影響等方面都大大發展了,成為春節期間人們游樂的重要去處。

成都花會:流行於成都地區,每年春天舉行;由成都花市演變而來,成都花市在唐朝時便十分興盛,舉辦日期為農歷二月,民間認為這一天是百花的生日,百花盛開,最堪游賞。届時,遠近的花農們把自已精心培育的名花異卉運到成都,集中展覧和出售。花會期間,成都及附近區縣的名小吃均入園擺攤設點,供游人品嘗。
望叢歌會:流行於郫縣一帶;每年端行節舉行,到時遠近的人們紛紛前往望叢祠朝會上香,祭祀望帝、叢帝有德遺民,祝福莊稼獲等於豐收。參加者以川西農民為主,歌曲内容豐富,會間還有川戲,武術等表演.

新津龍舟會:新津傅統節日;每年農歷五月初五舉行,以紀念愛國詩人屈原;白天,龍舟競渡;入夜,華燈齊放,彩船夜游,爭研鬧艷,美不勝收.

自貢恐龍燈會:流行於自貢地區;每年春節前後舉行;屆時,自貢市人民公園內燈火輝煌,熱鬧非凡;在燈之使用的燈具中有傳統的紙紮彩燈、絹花彩燈、玻璃彩燈,還有运用新技術和新材料制造的瓷器彩燈、霓虹彩燈、水下彩燈、低壓流水燈、氣體放電燈、程序控制燈等;內容有神話傅說、歷史故事、影視故事、民風民俗和科幻人物等。彩燈造型中,恐龍的形型是必不可少的,且最具特色和魅力,並蜚聲海內外。該習俗現仍流行。

鬼城廟會:流行於豐都縣一帶,舊時,每至宇主神的誕辰,都要舉行廟會;豐都鬼城寺廟林立,廟會眾多,全年達35次;如正月初九玉皇殿辦玉皇大帝聖誕廟會,二月初二天子殿為閻羅王天子聖誕並天子娘娘肉身成聖期舉行天子會,四月初八大雄殿為釋迦牟尼聖誕辦佛主會,九月初八豐都大帝對聖誕舉辦土地會等等。1949年後,鬼城廟會曾一度中斷;1988年4月18日豐都縣舉辦首屆鬼城廟會,在保留原有廟會特色的基礎上,增加了經貿洽旅、物資交流等內容。該習俗现在流行。
梓潼廟會:又稱梓潼大廟廟會;流行於梓潼泛縣一帶,每年農歷的月和月的初十五日先後舉辦兩次。1949年後,廟會一度被禁止;80年代以來,該習俗重新流傳,活動內容在繼傳統的基礎上,以觀賞和參加有益於身心健康的文娛活動及旅游觀光為主。

新都桂花會:新都桂湖桂花飄香時,又正是滿湖荷花盛開時,值此良辰美景,游人如織。於是,新都縣政府决定在每年的中秋節前後,在此舉辦桂花會會。桂花會期間,除邀集人們游園賞桂、瞻仰升奄祠、參觀文物書畫展覽等文化活動外,城内還同时舉辦物资交流會、展銷地方名小吃、舉辦富有地方特色的歌舞、戲劇表演。
天彭(彭州)牡丹會:彭州是四川省牡丹花培育基地,為全國四大牡丹勝地之一;唐宋以來,當地人都有賞牡丹的習俗,把每年的農歷三月初三定為勘花節,並相沿形成一年一度的牡丹會;名貴品種有黑牡丹"彭州紫","丹景紅","玉重樓"等.
龍泉桃花會:龍泉花果山風景區位於成都東郊,龍泉山林面積50平方公里,水果有水蜜桃,枇杷等等多樣,自然景色與別處不同,游客可以在這裡大飽口福眼福.游客在這裡可以自由的摘取新鮮水果品嘗.每年三月中旬左右的桃花會,更是熱鬧非常。

女兒節:流行於廣元一帶;相傅,唐朝女皇武則天的母親在廣元游河灣時遇黑龍感孕,於農歷正月二十三日生下武則天;故舊時民間以此日為武則天會期;這天,人們成群結隊到生澤寺、則天壩和嘉陵江畔游玩;婦女們穿載一新,相互邀約沿河灣暢游,以示吉祥;1949年後, 此活動曾一度被禁止而中斷;1988年,廣元市政府决定恢復這一民間節日,並定名為"女兒節"將節期定在公歷9月1日。 

彝族節日
火把節:是四川涼山彝族最盛大的傅統節日;時間為每年農歷六月廿四日,家家飲酒、吃坨坨肉、並殺牲以祭祖先;人們穿新衣,開展具有民族特色的文體活動,男人們參加鬦牛、羊、雞、賽馬、摔跤;婦女則唱歌,吹口弦,彈月琴;晚上把火把在房前屋後游轉;第三天晚上成群結隊地舉着火把遍游山野,火光一片,然後又集中到一處點燃篝火,打着火把,喝酒、唱歌跳舞,一直玩到天亮結束;盛夏,當大涼山綠草如茵,蕎子花紅遍的疇候,四川彝族地區一年一度的盛大"火把節"就來到了;時間一般在農歷的6月24日到26日這三天;有時也略有提前或推沒,這要由寨子內德高望重的長輩按照古老的記時歷法末確定;"火把節"對彝族同胞來說,如同漢族的春節一樣,特別隆重;彝族人有句諺語:"火把節没有看錯了的,彝族年沒有過錯了的";其所以在彝族人心目如此重要,是因為有個古老的神話傳說:"火把"保住了彝族人的家園,帶來了彝族地區的年年豐收;如今的"火把節",形式多樣,内容豐富,既有彝族人民的民族文化特色,又有濃郁的地域民俗風情;火把節的内容一般有:鬦牛、鬦羊、鬧雞、選美、賽馬、摔跤、跳"朶落荷"(即跳達體舞)、對歌、火把游行等等活動;點火把,是火把節最隆重的一項活動,節日到來之前,人們從山上砍回箭竹或割回蒿草,曬乾紮成火把;一家有二個孩子的紥七枝火把,每個孩子三把,父親一把;火把節頭一天傍晚,父親在自己的火塘為長子或長女點燃火把後,讓其帶出家門,等候在壩子上的弟妹們點火,然後,各家的小男孩、小女孩,"惹布子"、"咪子"就集體到其它寨子可以看得見的山坡上去,比賽哪個寨子最先點燃火把;各村寨有約定俗成的草場、影壩子,那裡有堆碼好的一堆堆柴禾,人們點燃火把在村寨田野山坡上游行後就來到這處,點燃篝火,舉着火把,圍着篝火唱歌、跳舞、飲酒---盡情歡樂通宵達旦。遠遠望去,火把游曳,篝火閃爍,笑聲、歌聲、鼓點聲融在一起,正如元代詩人文璋甫詩所描繪:"雲披幾日怡含山,列炬參差競往還;萬朶蓮花開海市,一天星斗下人間"。如此三天,夜夜如此。
彝年:是彝族年節。節期三天,時間不一,一般在農歷十月或十一月,由巫帥占卜而定。如果當年五谷豐收,則可沿用上一年時間過年。否則另擇吉日。節日早晨,人們鳴槍放炮,互相慶賀五谷豐收,祝賀節日快樂。中年男子們三五成群,走親訪友,相互拜年,婦女不出門留在家中招持客人。人們除唱歌跳舞外,還舉行鞦韆、賽馬、射箭等競技活動。
都陽節:流行於雷波縣一帶。節期在每年農歷五月初五日,内容與漢族的端午節相近。節日這天,家家在門前掛上菖蒲和艾葉,孩子們用雄黄酒擦臉,青年人帶上糭子、酒和砣砣肉到山間草坪唱歌跳舞、摔跤賽馬,盡情娛樂。
補年節:居住在四川、雲南、贵州等地的彝族居民,在新年後的農歷二月初十和十一日,還要過一次年節,彝語稱這個節為"麻龍火"。在祭祀活動中,以祭龍規模最大。祭龍選在二、三、四月中的一個龍日,以村寨為單位每人自帶一碗米、一小塊鹽,由老人備香火,在龍樹下集体祭祀;雲南彝族則選擇正月的第一個龍日進行祭龍,祭祀後大家席地而坐,不分長幼,飯自帶,肉共食,是一種大規模的集會。
羌族節日
羌年:是羌族傳統節日;又稱小年,每年農歷十月一日舉行。在茂縣一帶,過羌年有特殊規定:當年全寨没有成年人死亡過羌年,否則只能過春節。
牛王會:羌族傳統節日;每年農歷十一月一日舉行,節期一天;此日,要讓耕牛休息,餵以麵饃和麥草。有的地方,要做日月形饃饃掛在牛角上,然後放其出圈自由活動;主人到牛王廟焚香燒紙,並宰羊一隻、雞一隻,祈求牛王爺保佑耕牛平安不遭瘟疫。
頷歌節:主要流行天茂縣北部的羌族聚居山寨;每年農歷五月初五舉行,只許婦女參與。

羌族端午節:也是羌族傳統節日;每年農歷五月初五舉行。這天,男女老少都要飲一黠雄黄酒,並擦一點在耳邊和鼻邊,撒一點在門前和窗前,以防蚊蠅蟲蛇及穢氣進入,保佑家人無恙;凡能走動的人,盡可能到山上踏青踩青露,認為沾了端午露能強身健體。

藏族節日

轉山會:藏族傳統節日,又稱沐佛節、敬山神;流行於甘孜、阿壩藏族地區;每年農歷四月八日誕辰時,有九龍葉水為其沐浴,故又稱沐佛節。每年這一天,甘孜藏區遠近群眾身着民族服裝,匯集到跑馬山上和折多河畔。人們先到寺廟內燃香祈禱,焚燒紙錢。然後轉山祭神,祈求神靈保佑;轉山後,支起帳篷進行野餐,演藏戲。唱民間歌謠,跳鍋莊舞、弦子舞,騎手們還進行跑馬射箭比賽;在此期間,人們還要舉行物資交流活動和其他文化體育活動等。
採花節:南坪縣博峪一帶藏族傳統節日;每年農歷五月初五日舉行,節期兩天;傳說很久以前博峪是一個荒僻的山溝,人們以採摘和狩獵為生,以樹葉和獸皮做衣服。一天,從遠方来了一位叫蓮芝的姑娘,她美麗善良,心靈手巧,教當地人開荒種地和織布縫衣,還採來百合花為人們治病。有一年五月初五這天,蓮芝上山採花,被鎳風卷下懸崖摔死了;人們很悲傷,便在這一天上山採花紀念她。久而久之,形成了採花節。
黄龍寺廟會:阿壩州藏、羌、回、漢等民族的傳統節日。每年夏歷六月十五日在松潘縣黄龍寺舉行;節日那天,黄龍寺及周圍的山腰林間排滿各種土特產品,形成盛大的物資交流會;老人們進寺燒香,祈祝禱一生平安:青年人唱歌跳舞,盡情游樂。
牧民節:阿壩州藏族牧民的傳統節日。每年農歷下月初舉行,節期一般為一周。節日前,家家户户打掃衛生,在太陽快下山時,將垃圾向西邊倒去,意在讓太陽的火焰將一切不祥之物焚化。然後各家准備好青稞酒、酸奶等節日食品。節日的第一天早晨,各家父女節背吉祥水。然後用加奶的吉祥水洗臉洗手,用洗淨的手燒柏香,祈求水草豐盛、牛羊興旺。接着全家圍坐一起歡宴。節日前三天,各村寨跳舞唱歌,比賽摔跤和進行各種娛樂活動,不出村外。三天後人們開始走村串户,相互祝賀節日快樂;每天夜晚,人們聚集到村寨外,燃起篝火,載歌載舞。

俄喜節:藏族傳統節日,流行於木里縣一帶;節期在每年農歷臘月初七日。傳說古時候,木里一帶很富庶,西藏和震南的八個藏族支系千里迢迢遷來居住,定居那天,是臘月初七日,人們聚集在一起唱歌跳舞,縱情歡樂;以後,每年這一天都要隨行紀念活動,世代相傳,成為固定節日。節日前一天,各家忙着準備豐盛的食物。節日這天,全家圍坐在一起,舉杯暢飲。按習慣,要讓貓和狗飽餐一頓,如果它們先吃肉後吃飯,就兆示着來年風調雨順,農牧豐收。夜晚人們圍着一堆堆篝火,對唱山歌和跳舞。
賞花節:又稱看花節,流行於馬爾康一帶;每年農歷六月舉行,時間一般3----5天,有的地方長達10餘天;人們帶着食品、帳篷,骑着骏馬,成群結隊到野外游玩,欣賞山花。他們蓋好帳篷,熬好酥油茶,盛滿青梨酒,一邊吃喝,一邊賞花,一邊祝福。晚上,燃起篝火,高歌歡舞。節日期間,還要舉行摔跤、賽馬等活動;也是青年男女談情說愛的機會。
謝水節:流行於冕寧縣县一帶;每年農歷三月初六舉行;其主要內容是求雨和祈子。是日,喇嘛帶上用糌粑做成的青蛙、蛇和癩蛤蟆,每家隨去一二人。來到水溝邊,喇嘛一邊唸經一邊把糌粑做的動物放到水中。返回時,大家打着雨具,嚷嚷鬧鬧,表示雨已下起來了。接着,人們去敬一個圓形的塔子。塔內放有一把刀子和一個小鑼鍋,代表生育。久婚無子的婦女向塔神許願,祈求生子。敬塔後生了孩子的儂,該日要去敬塔還願。
上九節:又稱看花節,流行於寶興縣一帶;每年農歷下月初九舉行;當天人們匯集到山下,舉辦燈會和表演獅舞等,盡情歡舞高歌;夜晚,舉行另具一格的男女對叠摔跤,結果常常是男敗女勝,引起聚堂大笑,將節日活動推向高潮。
曬佛節:為藏族傳統節日;時間各地不一,一般在藏歷二月初和四月、六月的中旬舉行。到時,各寺將珍藏的巨幅布畫及錦緞織成的佛像取出,展示于寺院附近的山坡上域高大的石壁上,讓廣大群眾觀瞻。僧人口誦佛經,信徒們則頂禮膜拜㊣

賽馬會:流行於紅原縣等地;每年農歷七月一日舉行,節期一天。届時,該縣及附近各地藏族群眾身着傳統的民族服裝,從四面八方直到賽馬場進行多種形式的賽馬活動;有集體比賽速度的,有分隊進行接力比賽的,有表演跑馬射箭的,有表演賽馬技巧的,十分熱鬧。賽馬結束後,人們就互相交換土特產品。

插屋頂旗為藏族節日習俗:每到新年,各家即將一面刻有藏文經文的紅黄白三色布旗插在屋頂上;禳災祈福。布旗高低大小不一,色彩也因地而異;有的白布紅邊,有的紅黄相間又飾以黑色條紋。旗面多為長方形,也有方形和三角形的。有將旗綁在旗桿上,有的則紮在樹桿上。有些插一面旗,有些插幾面旗。

白馬歌會:為白馬藏人節日習俗;流行于平武縣;每年清明節前後舉行。白馬藏人能歌善舞,傳統的文化活動在漢區的春節期間舉行;随着經濟的發展和新文化的傳入,他們萌生了創立自己節日的願望。有關部門因勢利導,於1982年舉辦了首届山寨歌會;從此約定俗成每年舉辦一次。

苗族節日  
趕苗塲:為苗族傳統節日;流行於叙永、古藺一帶。每年農歷二月十三日和七月三日舉行兩次;關於趕苗場的起源,相傳是苗族人在一次起義失敗後形成的;宮府不讓他們聯聚會;人們便以到場壩吹蘆笙娛樂為名,秘密聯係,後來逐渐演變為固定的節日。
贈帶節:流行於敍永縣下東一帶。每年農歷二月初五日舉行。届時,方圓數十里的青年男女。如雙方中意,便可互贈腰帶,作為訂婚禮物。事後反悔者,可索回腰帶,解除關係。
羊馬節:流行于秀山縣龍池、石堤一帶;每年農歷四月二十六至二十八日舉行。届時,人們殺豬宰羊,請客送禮,隆重慶祝節日。
趕秋節:流傳天秀山縣;每年立秋日舉行。届時,人們從四面八方湧向集會地點,參加和觀看打鞦韆、舞獅子、玩龍燈、上刀梯等活動。關於趕秋節的起源,傳說是古時候一個聰明的小伙子,為民尋找心愛的姑娘,便將一人坐的鞦韆改製成八人坐的鞦韆,吸引遠近的人們都來蕩鞦韆。在鞦韆場上,他終於找到了心愛的姑娘。從那以後,每年秋天人們都要聚到一起蕩韆鞦。年復一年,便形成為趕秋。
除夕洗腳:也是苗族節日習俗;每年除夕,各家去溪邊河畔挖來幾株葉片逆水的菖蒲,扯一些烏泡葉、桃花葉枝,晚上將它們放進鼎罐中煨一罐水,水熱後倒入盆中洗腳。

    
 
蝦仁炒飯源自廣東唐洪,但不知誰把這美食引進德陽古蜀道,用泡菜佐膳更能引出蝦的鮮味,在中江一帶,更有人用氓江的豆腐花加辣油加蝦仁炒飯來陪食,使人吃後有如進入軟綿綿的火湖,通身都濕透,口中卻沒有知覺,鼻腔的鮮辣香味充滿整個腦袋,至於悅來鎮的火盆景,更是一絕,他們用一盤用了很久的辣油來做火窩湯底,在氓江捕來生蝦,再把生蝦倒進滚了的紅油火窩內,生蝦紥紮跳,一邊欣賞一邊食,以証明給外國看,中國人是有能力辦好自己的事,我們不再是病夫了,魯訊先生筆下的小丑現代化了,病夫體內的病毒基因變得抗葯性很强的病,就算醫生的說話都是陰謀陽謀,不能放進耳內,別人的意見都是想推到蝦的建設,疑心生暗蝦,但他們崇洋卻是真的,對自己的人卻總是愛用外語來鬧自己人,這証明他是一個董說外語的上等蠢材,又多一種魯訊小說的人辦活在中國大地上,多謝各位。
德陽市中江縣悅來鎮有一位朋友可帶我們遊歷三國遺跡,在成都北站有車出發,需壹兩句鐘左右,悅來鎮最有名的小食是泡菜,唏!唏!來個泡菜,連徐小鳳也這樣唱.中江最有名的是酒,不論古時的李白或杜甫也是好此道,來到中江當然是烈酒天下.至於德陽就像回到東漢未年時的三國天下,周圍的人好像劉備和孫權或呂布和周瑜之流,只為美色而很容易動武,正所謂風流劍客就是這樣了!至於川蜀當然是辣椒和路,辣是川的味覺同義詞,蜀是路的驚嚇形容詞,近代川蜀對中國的影嚮頗深,紅色中國就是辣椒的中國,到處充滿辣味。深山採藥是小農户的一種與生俱來的技能,5至12人一組把藥材從一些偏遠的山區採摘,有自用和商用的價值,藥材可以解酒,也可以降辣,是一幅完美的天衣布料,這幅布料就在中國西南部的天府之國,他有古代和現代,有英雄和美人,有火熱的辣椒和處於陰寒深山的藥材,有神秘的變面技藝和善變莫測的脾氣,四川人是天生的商人,甚麽物件都可以做買和賣,包括丈夫、妻子、父母、兒女。德陽交通方便,從91國道轉到32國道,距成都59公里,自然風光秀麗,集如詩如畫的平疇沃野和巍峨橫空的雪山森林於一身,如川龍入泉。德陽歷史悠久,人文景觀甚多。廣漢三星堆古蜀文化遺址發掘的青銅人像堪稱世界之最;三國遺跡有蜀漢軍師龐統祠墓,諸葛亮祠;紀念辛亥革命七君子楊銳的楊銳紀念館和志願軍特級英雄黄繼光的繼光紀念館也令游人駐足;全國四大年書一之一的綿竹年畫其精美堪稱一絕;德陽孔廟是我國规模宏大,建築精美的孔廟之一。這是我國重型机械工業基地,全國重要的磷礦基地,我國的名牌烟產地,尤以特製的雪茄馳名全國。這裹還是四川的主要商品糧基地和食品工業基地。人道"天下美食在天府,天府美食德陽多",現有在五十餘種精美食品被評為國優、部優、省優產品。國家名酒劍南春早已飲譽海外。  龐統祠位於德陽市區以北40公里的鹿頭山上,龐統祠建於康熙三十年(1691年)。龐統因為和劉備換了白馬而被亂箭射死,並葬於此;德陽綢廠有最著名的潮扇,製作精細,美觀大方,多次獲獎,離60公里的綿陽有一座三國公園,傳說是劉備初入川時與劉障在此飲酒作樂,劉備看見蜀土之富饒,嘆曰:富哉!
 江油在德陽的北面約60公里,是唐代大詩人李白的故鄉,李白祖籍甘肅秦安(古時隴西成紀),他的出生地是今吉爾吉斯的碎葉城,5歲隨父入川定居江油縣青蓮鄉,李白故居隴西院是青代建築,院後100米處有李白胞妹李月圓月之墓,她的故居粉竹樓,只餘下山門和照璧.至於廣元是劍門蜀道在四川境內最後一站是通向陝西和甘肅的交通要塞,至於廣元則有千佛崖和烏龍山下的皇澤寺(原名烏奴寺),作為武則天的家鄉,寺內的尼姑奏請則天女皇降恩,為武則天祈福.但廣元是否則則天女皇帝的出生地,始終有爭論,直至1954年出土一塊後蜀廣政二十二年的(大蜀利州都督府皇澤寺則天皇后武氐新廟記)石碑,寫著"天后武氐其人也,事具實錄,此不備書",就証實了武則天確實生於廣元.廣元婦女非常重視武則天的生日(農曆正月二十三日),一直保持著婦女遊河灣的習俗,以後遂步發展成廣元女兒節.這就是川北劍門古蜀道的旅遊景點。
從前以為"天府之國"的稱謂,不就是米糧之川罷了,頂多是一個虛擬的香格里拉而已。入得川來,才知道古人的誠信要比如今好得多,絕非今日商家將羊毛内衣稱作"納米"手段之拙劣。天府,並非浪得虛名,不實的只有"蜀道難,難於上青天",但那不是李太白的錯。四川是如此之大,不僅是地大也不僅僅是物博,光是古今名人,就可以列出十張八張紙來。一部廿四史從何說起?還是從旅游回歸到主題,上述李白詩句緊接的是這句:"爾來四萬八千歲", 48000年的歷史,可以堆積出多少奇跡?"峨眉天下秀,青城天下幽;夔門天下雄,劍門天下險"是自古以來對四川的描述,古時的"險"就成了今天的"勝"。入川如入畫、如入博物館中,踏進蜀道,那一幅幅的歷史長卷便會在腳下徐徐展開。九寨溝成了真正的夢幻之國,而樂山亦因了大佛而更其神秘;說不盡千秋草堂芳草萋萋、丞相祠堂翠柏森森。而除了漢族之外,四川還有眾多的少數民族。康定,因了一首"跑馬溜溜的山"而惹人無盡遐想,卧龍雖没有恐龍,但那非貓實熊的國寶,着實令世人永遠着迷。講到四川小,立刻聯想到三國演義:有個猛士叫做馬超的,與許褚挑燈夜戰,三百個回合不分勝負。聯想的緣由是粵地的名小吃多,川菜中名小吃似乎更多,三百回合恐也難分勝負。的確對粵人而言,川小吃比菜肴更為人所知,燈影牛肉、夫妻肺片、擔擔麵、賴湯圓、都被悉數接納,川式火鍋也同樣火爆於南國的艷陽之下,但這些在今天也許都有點兒老舊了,新派小吃是----吃兔頭。四川話裹,把吃兔頭叫成是啃兔頭,變成一語雙關的意思------指的是"KISS"的動作。成都吃兔頭已經成為了一種習慣,當初的兔頭就像當初的夫妻肺片一樣,是邊角廢料,常常用小鍋煮着,沿街叫賣,兩毛錢一個,很是可以给大小孩子解饞的。後來地位慢慢地提高,兔頭的做法和吃的方式已經上升到理論的高度。以前曾經聽真正的老饕說過,吃兔頭要用13種不同的工具才能吃出它的全部滋味來。成都人愛打麻將,打完之後便吃宵夜,於是小食檔歷久不衰,兔頭早成其中一品種。新民謠:"成都一大怪,兔頭炒來賣",兔頭有鹵水的、麻辣的、生炒的、醬拌的種種,嗜食者據說有人可以一次吃下二三十隻兔頭。如果覺得兔頭不太好接受----雖然北方有扒豬臉、北京流行鴨脖子、湖南愛嘴鴨下巴----其實都是差不多的東西的話,那麼湯圓品種之多和製作之精,一定能讓夜半雀聲之後的人們所喜愛。 川菜與名人,早在宋代就結緣了,蘇東坡寫有《菜羹賦》、《老饕賦》,在黄州任上他總結的選豬肉燒豬肉的十三字訣,與東坡肘子、東坡墨魚、東坡豆腐一起流傳至今。當然還有杜甫與陶淵明"五柳鯰魚"的緣份,丁保楨與宮保雞丁,張大千創作的"大千雞塊"也流行於世界各地o
李吉力人與"小雅":對四川飲食文化有創建之功者,近代首推著名作家李吉力人。離四川帥範大學不遠處,有一個非常寧静的院子,名"菱窠",內面"藏"着一家小餐館,那便是李吉力人的"小雅"。李吉力人紀念館館長說1930年秋,成都指揮街118號開了一家"小雅"麵店,掌瓢執勺的是他父親、母親。當時名記濮冠雲撰文說,"雖非調和鼎鼐事,郤是當爐文雅人",在成都引起轟動。
麵店"小雅",其名來自《詩經》,店主借以抒發憤世嫉俗之牛情。1925年張瀾先生費盡心血,創辦國立成都大學,吉力人先生鼎力支持。當時地方軍閥對進步人士、青年學生大肆逮捕、屠殺,李吉力人義憤填膺,辭去成都大學教授一職,開辦"小雅"夫妻店。"小雅"是舊式單間鋪面改裝的,後面為小厨房;靠牆壁兩邊放着小圓桌,僅十來把椅子。"小雅"經營的麵點主要是燉雞麵、番茄麵和金釣飽子,幾樣家常菜,每周換一次。冷熱菜有酒煮鹽雞、乾燒牛肉、厚皮菜燒豬蹄、黄花豬肝湯、夾江腐乳蒸雞蛋等。
"小雅"看到,吉力人先生當年取的一些菜名還在菜譜中。車耀先與"努力餐":成都金河路上有家大餐廳,正門的黑漆匾額上有三個燙金大字'努力餐"。創建這家名店的老板是共產黨人車耀先。1929年,當時任中共川康特委軍委負責人的車耀先創辦了該餐館,他以餐館老板的公開身份為掩護,從事革命活動。"車老板"曾把川西地下黨創辦的《大聲周刊》發行部秘密設在努力餐內,並接待過許多熱血青年。餐館最有名是"革命飯",每份用三四両米蒸,内掺入肉粒、鮮豆、嫩筍,色香味俱全,算得上今日快餐的鼻祖了。
車耀先整天忙於愛國救亡運動,忙於辦報辦刊,真正經營努力餐的,是他的妻子車耀先。由於黨的紀律,車耀先一直不知丈夫是共產黨員。後來車耀先被捕,直到1950年車耀先才得知丈夫已於1946年被國民党特務殺害於重慶。1950年,車耀先將努力餐交給了人民政府。但努力餐的牌子一直没有變動,它成了革命歷史的見証。張學良與"姑姑筵":成都的"姑姑筵",在上個世紀二三十年代享有盛名,推其缘由,在於該店主人黄晉臨頗為不俗。黄本是一書生,民國初作過縣官,富有文才。他的名望不在仕途,而在厨界。'"姑筵"這種公館式的包席,在四川是黄晉臨首創的。店之所以名"姑姑筵",是因厨帥盡是他家姑嫂妯娌。黄晉臨初於店處懸出一聯,極見風趣:右手拿菜刀,左手拿鍋鏟,急急忙忙斡起來,做出些魚翅燕窩,供给你們老爺太太;前頭烤柴灶,後頭烤炭爐,轟轟烈烈鬧一陣,落得點殘湯剩飯,養活我家大人娃娃。1935年秋,張學良將軍路過成都。劉湘為盡地主之誼,欲設宴為張接風。張"姑姑筵"庖藝純精,就想一嘗。劉湘派人備辦,黄晉臨卻推托"辦不到",晚上的席是王元甫帥長三天前預定的。最後王讓出此席,張學良才嘗到'姑姑筵",讚不絕口。成都西門上的"姑姑筵",雖不用提前三日斤餐,但仍然是稍晚便無座席。